Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Ja, Gerd, das habe ich heute auch festgestellt.
LarissaL hat mir ein paar gute Tipps gegeben, ich nahm dazu nun eine große Kuchenform und als Kamin nahm ich meine kleine Mörserschale, dann hat es wunderbar geklappt.
Hier mein Ergebnis:

[Billa]

Deine Couronne ist wunderbar geworden, Beate! Ich habe heute auch einen Versuch gemacht. Ich denke, mein Exemplar hätte früher in den Ofen gekonnt, dann wären die Segmente schöner aufgerissen. Naja, der nächste Versuch kommt bestimmt.........

[Gast]

Beate und Brigitte, einfach Klasse Ihr zwei.

[BeatePr]

Danke Gerd.

Mensch Brigitte, Deine Couronne sieht toll aus! Herrlich diese Form.

Ich werde diese Form nun immer nehmen, wenn ich z.B. eingeladen bin oder ein Geschenk für einen Geburtstag benötige. So eine Form gibt es doch hier bei uns im Laden nirgends zu finden, dann werden die Beschenkten bestimmt große Augen machen.

[Billa]

Danke! Ich habe meine Couronne auch als Mitbringsel für einen runden Geburtstag vorgesehen. Das ist ein wunderschöner Hingucker.

[Billa]

.... und heute habe ich sie nochmal gebacken. Die Zutaten 100% Pain Fendu von Gerd, die Verarbeitung allerdings - Gerd bitte nicht schimpfen!!!!- nach meiner Kurzknetmethode. Ein kleines Fendüchen habe ich noch extra gebacken, um zu sehen, wie das Brot schmeckt und wie die Krume aussieht. Die Große wird ein Geschenk sein. Meine "Gärform" ist eine Pastaschale, der Schornstein in der Mitte ist ein Porzellanfilter. Ausgelegt habe ich die Form mit einem Leinentuch. Die kleine Kostprobe hat übrigens prima geschmeckt!!!

[Gast]

Hallo Brigitte, warum soll ich schimpfen!
Das Ergebnis ist ausschlaggebend und das ist einfach fantastisch.
Die Kurzknetmethode steht bei mir ganz sicher demnächst an.

[Little Muffin]

Jetzt habe ich hier gestern Abend noch gelesen und überlegt wann ich das machen könnte. Habe ich direkt die halbe Nacht davon geträumt, dass ich voller Panik passendes Werkzeug für die Form zusammen gesucht habe.

[Maja]

Deine Couronne sieht gut gelungen aus. Nächste Woche willich sie auch mal backen,wenn Kofi hinter uns liegt.
FBG Maja

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe mich auch heute mal an einer versucht
Durch die 100% Dinkelvollkornmehl-Zutat ist sie nicht so besonders hoch gegangen.Ausserdem hat das mit der Platte nicht so dolle funktioniert.
Ich werde sie aber auf jeden Fall noch mal backen,dann aber mit anderen Mehlsorten bezw.wie es halt im Rezept steht.
Aber momentan ist experimentieren angesagt

LG
Brötchentante

[Billa]

Brötchentante, ich finde deine Couronne ist dir gut gelungen. Durch das Vollkornmehl sieht sie nunmal rustikaler aus. Eventuell könntest du die Platte etwas dünner ausrollen. Mir gefällt sie aber wirklich gut.

[Brötchentante]

Brötchentante, ich finde deine Couronne ist dir gut gelungen. Durch das Vollkornmehl sieht sie nunmal rustikaler aus. Eventuell könntest du die Platte etwas dünner ausrollen. Mir gefällt sie aber wirklich gut.

noch dünner
Das war doch schon hauchdünn und durchgebrochen

[Gast]

Das war doch schon hauchdünn und durchgebrochen

Ich rolle die Platte auf 2 mm aus.

[Billa]

Das war doch schon hauchdünn und durchgebrochen

Oh, dann habe ich mich geirrt. Ich hatte den Eindruck, dass die Platte etwas dünner sein könnte.

[Tosca]

Hallo Brötchentante,
ich weiß gar nicht was Du hast. Dein erster Versuch, eine Couronne zu backen, ist doch ganz gut gelungen.

[Brötchentante]

Danke,Ihr seid alle sehr lieb zu mir....
Ich bin nur nicht so eine Freundin von dunklen Teigen.Ausserdem frage ich mich ,ob man vielleicht noch etwas Hefe zufügen hätte können?????
@ Ketex ,was meinst Du ?
LG
Brötchentante

[Gast]

Die Platte wird auf 2 mm Höhe ausgerollt. Hab dafür 2 Ausrollhilfen (2 Lättchen).

[Brötchentante]

Die Platte wird auf 2 mm Höhe ausgerollt. Hab dafür 2 Ausrollhilfen (2 Lättchen).

Ich meinte jetzt nicht die Platte,sondern meine Frage war:Kann man dem Hauptteig auch ein wenig Hefe zufügen ?

LG
Brötchentante

[Gast]

Hab ich noch nicht probiert. Kann ich nicht sagen. ich denke aber, mit Hefe würde sie sehr stark reißen.

[Brötchentante]

Hab ich noch nicht probiert. Kann ich nicht sagen. ich denke aber, mit Hefe würde sie sehr stark reißen.

..ich habe bei Tante Google in einem französischem Forum ein Heferezept dazu entdeckt.Das scheint auch zu klappen
da
LG
Brötchentante