Guten Abend zusammen.
In diesem Video wird die Herstellung und Verwendung von "Fleur de Levain" gezeigt. Im Prinzip nichts anderes als Semmelbrösel aus altem getrockneten und gebackenen Anstellgut. Dieses wird nach dem Trocknen fein gemahlen und kann als Geschmackgeber für neue Brote, Mehlersatz für Gärkörbe und vieles mehr oder einfach als Gewürz beim Kochen verwendet werden. Das Video zeigt vielfältige Verwendungsmethoden.
https://www.youtube.com/watch?v=jK0J3Z9iftw
Hat das schon jemand von euch ausprobiert?