Moin, Moin,
ich selbst versuche immer noch mein "Ideal Brot" herzustellen. Das ist mir leider bislang noch nicht gelungen, es sei denn ich habe fertigen Sauerteig vom Bäcker bekommen.
Kann ich mit Hefe oder Back-Enzymen einen "Sauerteig" nachahmen oder muss ich diesen selber ansetzen und wenn ja, wie macht man das und mit welchem Roggenvollkornmehl?
Liebe Grüße
Rolf