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Hausmeister hat geschrieben: Was denkst du, wie viel Hefe sollte ich zuführen?
Hausmeister hat geschrieben: ich werde den Sauerteig nur als Zusatzgeschmack sehen :
Ist bei Weizensauer eigentlich der Normalfall , denn ansonsten braucht man ihn ja auch nicht unbedingt und in den meisten Weizensauerrezepten ist der Sauerteiganteil auch eh zu gering um ohne Hefe auszukommen
ich glaube, ihr redet aneinander vorbei.
Chris meint, daß in Bäckereien ein WST vor allem geschmacklichen Verbesserungen dient und dort eigentlich immer noch Hefe für den Trieb zugegeben wird.
_xmas hat geschrieben:Soll ein Anreiz sein - macht Euch mal die Mühe - es ist keinesfalls eine Provokation, Chris.
_xmas hat geschrieben: , backe ich etwa 14 Brote pro Woche.
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