Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[brotstube]

Hallo,
ich habe mir den Mono Elektro Steinofen von Häusler gekauft. Alles was ich bis jetzt gemacht habe
besonders die Brote waren super. Ich hatte jetzt mal das Stollenrezept von der Homepage von Häusler ausprobiert. Der Geschmack war super,aber der Stollen war von der Konsistenz ziemich krümmelig,sobald man eine Scheibe abgeschnitten hat,viel er ziemlich auseinander. Was hab ich falsch gemacht?

[_xmas]

Vielleicht kann Häussler das besser beantworten???

Willkommen im Forum.

[littlefrog]

Welches der vielen Rezepte hast Du verwendet? Wäre auch interessant zu wissen.

[Durchhaltebemmchen]

Vielleicht zuwenig geknetet?.
Ich habe viele Jahre Stollen "von Hand" gemacht. Jedes Jahr waren es am Ende um die 8 kg Teig. Und die habe ich händisch im großen Bottich geknetet. Schon der Teig alleine war Stress, danach noch Butter und Rosinen einkneten........ Na jedenfalls hatte ich ein ähnliches Ergebnis. Geschmack wurde von allen gelobt, aber die Konsistenz war sehr labil. Der ist auch zerfallen. Voriges Jahr das erste Mal mit Maschine (natürlich nur geringe Menge) und alles war gut.