Hallo Zusammen,
ich backe schon sehr lang mein eigenes Brot. In der Studenten-WG weil's billiger war, und jetzt weil es eben Spass macht und Lecker ist. Als ich in D lebte habe ich immer mit Trockensauerteigstartern gearbeitet. Hier gab es dann lange Hefeteigbrot, weil Roggenmehl sowieso schwer zu finden war. Nun habe ich nach langem suchen doch eine Roggenquelle gefunden. Tockensauerteig aber natürlich nicht, ich habe deswegen eine Solchen einfach angerührt und dann weiter geführt. Natürlich habe ich mich erst informiert wie man so einen ST pflegt und so habe ich dieses Forum gefunden. Seit dem (und von Anfang an) ist das eine sehr triebstarke Kultur. Lange habe ich nur mitlesen, und Rezepte geklaut Nun dachte ich, ich trage auch mal was bei
S