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Stefan31470 hat geschrieben:Hallo Girasol,
ob man nun Backpulver durch LM ersetzen kann, kann ich Dir nicht beantworten. Ich backe nicht mit Backpulver, habe aber auch noch nie gehört, dass man Backpulver einfach durch Hefe ersetzt. Auf der anderen Seite hat LM einen extrem milden Geschmack - ich würde es einfach einmal ausprobieren. Wegen der Menge würde ich mich einfach an den üblichen Mengen für 500 oder 1000 Gramm orientieren. Ich nehme inzwischen bis 150 Gramm LM auf 500 Gramm.
Auf der anderen Seite muss man ein wenig experimentieren: Ist der LM schon triebstark genug ? Lieber vorsorglich am Anfang etwas Hefe zur Unterstützung hinzufügen und nach und nach auf Null reduzieren.
Bei den Zeitenmuss man noch mehr experimentieren. Als Hefeersatz nehme ich nur LM, der bereits aufgefrischt ist und mind. 24 Std. bei Zimmertemperatur verbracht hat. Kühlschrankkalt verwende ich LM aus Geschmacksgründen und für den Ofentrieb, eher nicht als Herfeersatz
Weiterführen kannst Du, wie Du willst. Ich weiß aber nicht, ob der Erfolg bei Type 405 geringer ausfällt, denn tendenziell nimmt man eher die höheren Typen. Ich nehme z.B. Type 1050.
Beste Grüße
Stefan
babsie hat geschrieben:@ girasol
wo wohnst Du denn?
girasol1973 hat geschrieben: Ich habe hier in der Nähe keine Mühle und bin somit auf den Einzelhandel angewiesen und da macht es schon einen ganz schönen Preisunterschied. Aber egal. Dann bleibe ich bei dem 550er.
.
gitti hat geschrieben:Huhu....also ich mach das immer mit dem Knethaken des Handrührgerätes. Klappt prima und pappt nicht an den Händen.
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