Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[babsie]

mit stapelbaren Boxen aus Kunststoff (Wupperware ...) lassen sich drei Versionen problemlos kultivieren, außerdem habe ich ja auch noch die nach RM umgezüchteten, der haust in zwei schlanken Pralete-Gläsern, also alles vom Platzbedarf erträglich. Die Sicherungen sind übrigens im Gemüsefach, dort in Zip-Plastikbeutelchen, und nehmen wirklich keinen Platz weg, beruhigen aber sehr die Nerven, wenn mal was schief geht

[UlrikeM]

Ich habe auch zwei LMs, einen weißen und einen mit halb Vollkornmehl. Beide waren nach vier Wochen Thailand sehr munter, aber sicher ist sicher. Meiner Meinung nach ist genauso wie der VK-Weizen-ST robuster als der helle, keine Ahnung warum. Vielleicht knabbert der an den Schalen rum, wenn die Stärke aufgefressen ist

[Andreas2233]

Moin,

gerade habe ich meinen LM mit 500 Gr. Mehl verlängert.
Etwas Honig hat er auch mal wieder bekommen.

Eine Sicherung davon habe ich noch nicht gemacht.
Was glaubt Ihr wie sich der LM im Vaccum lagern läßt?
Brauchen die Mikroorganismen Sauerstoff oder nicht?

[IKE777]

Trockene Schicht auf dem LM
Wenn du den in dichtschließenden Schüsseln aufhebst, passiert das nicht.
TW - kann es sein, dass es den Deckel hebt.
LL (lock) ist da wesentlich dichter. Allerdings habe ich mal den LM zu lange draußen gelassen, und da hat er es doch tatsächlich geschafft, sich durch diesen festsitzenden Deckel hindurchzudrücken.

Da kann man sehen, welche Triebkraft in ihm steckt, also ein echter Triebtäter

[Little Muffin]

Also meiner ist in einer Lockdingesdose von Emsa und wenn ich den Lm mal über ne Woche nicht brauche, dann bekommt der obendrauf ne leichte Trockenschicht, die auch gerne was dicker wird, wenn er was länger steht. Komischerweise hat er das früher nicht gemacht.

[babsie]

das kommt davon wenn der arme Kerl nicht genug zum Trinken hat, Du führtst Deinen ja lieber etwas fester. Und Senioren sollen ja viel trinken ...

[Little Muffin]

[babsie]

die roten Schuhe bringen es!

[Oma Jassy]

Nachdem so viele schöne Rezepte hier im Forum mit diesem LM gemacht werden, MUSS ich dieses Ding jetzt natürlich auch haben
ALSO..... Ich habe mir jetzt die Arbeit gemacht und alle 28 Seiten durchgelesen Das Rezept für den LM ausgedruckt und die Rückseite mit den ganzen Tips vollgeschrieben. Dann habe ich den LM am Montag angesetzt. So weit so gut ! Der hat sich allerdings die zwei lang Tage nicht geregt. Hat immer gleich ausgesehen, nämlich so

Heute wollte ich ihn dann füttern und habe das Mehl zugewogen. und dann etwas warmes Wasser aus dem Hahn geholt. Das wollte ich dann dazuwiegen. Da ich wie immer drei Sachen auf einmal gemacht habe, habe ich aus Versehen das Wasser nicht dazugewogen sondern alles dazu gekippt. Konnte dann zwar das meiste wieder rausgießen aber an "kneten" war nicht mehr zu denken. Der wurde halt gerührt Jetzt sieht er so aus






Da er viele Bläschen zeigt, denke ich mal ist er in Ordnung Damit ich ihn wieder fester bekomme, brauche ich ihn doch das nächste mal nur mit Mehl füttern. Habe ich das so richtig verstanden?

[Little Muffin]

Würd ich auch so machen. Zu gleichen Teilen LM + Mehl und das Wasser weglassen, falls du ihn fest haben willst und der jetztig ganz weich ist.

[Oma Jassy]

Danke dir Dann bin ich ja auf dem richtigen Weg

[Naddi]

@ Oma Jassy: notfalls kann ich Dir getr. LM anbieten. Hab mir letztens ne Trockensicherung gemacht, für den Fall der Fälle

[_xmas]

Da er viele Bläschen zeigt, denke ich mal ist er in Ordnung Damit ich ihn wieder fester bekomme, brauche ich ihn doch das nächste mal nur mit Mehl füttern. Habe ich das so richtig verstanden?

Jassy, Du kannst mit LM ganz locker umgehen, musst gar nichts abwiegen. Ne handvoll Mehl, ein Schlückchen Wasser, alles gut verkneten, einölen, gut verpacken - feddisch.
Die feste Konsistenz und das Einölen machen die LM sehr gut haltbar. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die LM in sehr weichem oder flüssigem Zustand empfindlicher reagiert.

[babsie]

der LM, also männlich

braucht nicht viel Pflege, ist sehr widerstandsfähig und kommt mit allem zurecht, was sich ihm bietet, gelegentlich mal in den Arm nehmen, lieb zusprechen, füttern und schon ist die Welt wieder in Ordnung ...

man kann eigentlich nichts falsch machen, weich oder fest führen, wenig oder viel füttern, nur in einem verschlossenen Behälter sollte er geführt werden, sonst trocknet er wirklich langsam von der Oberfläche her ein (Bier ist n i c h t erforderlich!!!!!)

[Little Muffin]

(Bier ist n i c h t erforderlich!!!!!)

[Oma Jassy]

(Bier ist n i c h t erforderlich!!!!!)

Da musste ich jetzt aber auch lachen. Hätte auch gar keins im Haus.

Er sieht aber auch heute morgen noch gut aus. Ich meine damit sehr lebendig. Kanns gar nicht erwarten "ihn" einzusetzen

[Typ 1150]

Ihr immer mit eurem LM bisher meinte ich sowas brauch ich nicht, aber es reizt ja schon. Da ichs gerne einfach mag kann ich einen LM auch herstellen indem ich ihn mit nem Weizensauer animpfe, oder wäre das wieder was anderes vom Geschmack her?

[Lenta]

Wieso ist lievito madre im deutschen männlich?

[_xmas]

Babsie, die Mutterhefe also weiblich
aber natürlich il LM also männlich

[_xmas]

Lentaaaa