babsie hat geschrieben:interessant ist hier die Mischung aus süßer und saurer Sahne für den Guß, ich kannte bisher nur die beiden Fraktionen ohne Vermischung. Vom reinen Handling ist die Creme fraiche ja stabiler, bei uns wird immer ein Ei eingeschlagen um sie geschmeidiger zu machen und auch besser stocken zu lassen. Nehme an die saure Sahne wird durch die flüssige Sahne etwas fließfreudiger.
Das hatte ich mal als Tipp gelesen als Ersatz für die französische Creme Double. Ist super einfach anzurühren und schmeckt uns hervorragend.