Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Schokoladen-Brezeln (ergibt knapp 2 Bleche)
Quelle: Rezept von uraltem Dr.-Oetker-Backpulvertütchen, ca. 1960/62



Zutaten:
250 g Mehl
25 g Kakao
2 gestrich. Teel.Backpulver
150 g Zucker
60 g Butter
1 Pä. Vanillezucker
6 Essl. Milch

Rasch einen Knetteig bereiten, Teigportionen von ca. 12 g (etwa walnussgroß) abteilen, zu etwa 20 cm langen Strängen rollen, Brezeln formen, die Oberseite in Kristallzucker drücken.
10 Minuten bei etwa 200 °C backen.

Die Brezeln sind sehr knusprig, wer sie lieber mürbe mag, sollte sie mit einem Apfel in eine dichtschließende Blechdose geben.

[sonne]

Linda,

das ging jetzt schnell ,vielen Dank

[Killian]

zur Weinachtszeit bestimmt auch mit etwas Lebkuchengewürz sehr lecker !

[Lulu]

Linda, ich habe heute Dein Brezel-Rezept probiert. Sie sind sehr lecker. Aber dazu noch eine Frage:
60 gr. Butter.... ist das richtig? Mit der Menge Fett und Milch ist der Teig bei mir noch nicht mal für Streuselteig tauglich gewesen.Beim Mehl habe ich mich nicht vermessen.
Ich habe also noch einmal 60 gr. Butter und 2 EL Milch dazugegeben.... dann passte es!

[Brotstern]

Lulu, das Rezept ist korrekt!

Das Oetker-Backpulvertüten-Rezept stammt aus den Jahren 1960/62.
Die heutigen modernen Esslöffel haben eine flachere Mulde als früher, da kann man bei Bedarf evtl. 1 -2 Esslöffel Milch zusätzlich zugeben. Bei mehr Butter könnten sie evtl. etwas breitlaufen.

Wie sind deine Brezelchen denn geworden?

[Lulu]

Ok Linda. Nun Esslöffel ist nicht gleich Esslöffel... und Mehl vom anderen Hersteller = andere Flüssigkeitsaufnahme.
Ja, die Kekse sind breit gelaufen. Es stört mich aber gar nicht. Ich war auch viel zu nervös, um
Brezeln zu formen.... so wurde einfach die Menge abgewogen, zu Kugeln geformt ... und dann plattgedrückt
Nichts desto Trotz.... die Kekse sind wirklich eine Empfehlung wert

Danke fürs Rezept!

[christel2014]

Das ist ja Nostalgie pur. Die hat meine Mutter immer zu Weihnachten gebacken. Den Teig hat sie am Vortag gemacht und über Nacht ruhen lassen. Danke, für das Rezept. Ob sie immer noch so gut schmecken wie damals?