Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

Schoko-Kirsch-Rührkuchen

für Naddi - und natürlich auch die anderen lieben Bäckersleut.

Naddi, wie du siehst hab ich schon viel ausprobiert aber noch nie in Verbindung mit Streusel drauf. Kann ich mir aber gut vorstellen. Ich würd dann noch die gleichen Nüsse wie im Teig sind auch in die Streusel mit reinmachen. Ausprobieren, mit dem Rezept kann eigentlich nichts schief gehen.

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
6 Eier M
1 Pck. Vanillezucker oder Mark 1 Vanilleschote
100 g Milch
100 g Speisestärke
275 g Mehl
60 g Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln, gemahlen
1 P. Backpulver
1 gehäufter Essl. Kakao
150 g Schokostreusel oder gem. Bitterschokolade... oder was auch immer
1 Glas Sauerkirschen (ca. 400 g Abtropfgewicht)


Fett, Zucker, Vanillezucker und 1 Ei schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Eier einzeln dazugeben und schaumig rühren. Die Milch unterrühren. Dann die Speisestärke, das Mehl, die gemahlenen Nüsse, Backpulver und Kakao trocken mischen und löffelweise in den Teig einrühren. Zum Schluss die Schokostreusel unterrühren.

3/4 vom Teig in eine gefettete Kranzform (26 cm) füllen. Die gut abgetropften Sauerkirschen mit dem restlichen Teig vermischen und auch in die Form füllen. Bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.

Als Muffins gebacken ist das der Hit bei Kinderfesten. Der Teig reicht für 2-3 12er-Muffinbleche, je nach dem wie groß man die Muffins macht. Dazu die Kirschen mit dem ganzen Teig vermischen. In die Mulden je ein Papierförmchen legen und den Teig einfüllen. Bei 180 °C 20 Minuten backen.

Oder die halbe Menge in einer Springform gebacken und mit Puderzucker bestäubt oder die ganze Menge auf ein großes Backblech streichen und noch heiß mit einem Schokoguss bestreichen... Beide Varianten bei 180 °C backen ca. 35 Minuten.

Der Teig ist recht wandlungsfähig. Hat man keine Nüsse, kann man sie einfach weglassen und die Menge durch Mehl ersetzen. Die Schokostreusel kann man ganz weglassen und durch was anderes Schokoladiges ersetzen. Ich verbacke hier immer die übrigen Weihnachtsmänner oder Osterhasen.
Man kann auch die Kirschen weglassen und einen trockenen Rührkuchen daraus backen, der überhaupt nicht trocken sondern sehr feucht ist.

Ich backe aus dem Teig auch sehr gerne einen Marmorkuchen. Dazu den Teig ohne Nüsse, Kakao und Schokolade machen. Etwas Milch zurückbehalten. 2/3 des Teiges in eine gefettete Kranzform (26 cm) füllen, den restlichen Teig mit der übrigen Milch und Kakao verrühren auf den weißen Teig geben und mit einer Gabel vermischen. Bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.

Und ich hab auch noch ein Foto gefunden...



Viel Spaß beim Nachbacken

[UlrikeM]

Oh ja, lecker. So ein ähnliches Rezept hab ich noch von meiner Schwiegermutter, da ist noch Zimt dran.. Wird allerdings in der Springform gebacken. Könnte ich meinem Liebsten zum Geburtstag backen...

[Greeny]

Moin moin

Auch der sieht ziemlich lecker aus, ich schubse das mal gleich in den Index.

[Naddi]

@ Ebbi: und das auch noch an Deinem Geburtstag Gaaaaaaaaannnnnz lieben Dank

[Ebbi]

hab ich doch gerne gemacht

außerdem Naddi, ist heut ein Tag wie jeder andere auch, ich mach das zudem ich Lust und Laune hab und das Rezept hatte ich schon in elektronischer Form gespeichert, abgetippselt hätte ich das heute nicht

[calimera]

Mmmm, lecker, den muss ich nächstens backen. Hab noch Kirschen (normale, keine Sauerkirschen) im Tiefkühler. Die sollten ja auch gehen?!
Dann hab ich noch etwas Kürbiskernmehl übrig von den Brötchen, das kommt dann auch da rein Bin auf den Geschmack gespannt...

[Ebbi]

Klar gehen normale Kirschen auch und Kürbiskerne sind ja auch nussig, das kann ich mir gut vorstellen. Ich würd dann aber zusätzlich keine anderen Nüsse mit reintun. Ich bin gespannt auf dein Werk

[calimera]

Heute war es soweit...
Ich hab den Schoko-Kirschen-Rührkuchen gebacken
An Stelle von Schokostreussel gab es Schokonougat (war noch übrig von der Weihnachtsbäckerei) in Würfel geschnitten. Mit den Kirschen und dem Kürbisnussmehl ein Wahnsinskombination
Echt Lecker, Saftig und auch nicht zu Süss.
Ich konnte mich nicht bremsen, ich musste den lauwarmen Kuchen anschneiden und probieren
Danke Ebbi für das leckere Rezept

[Ebbi]

wow, Calimera, der sieht ja mal super aus

[_xmas]

Da werde ich mich doch nachher mal ans Kuchenbacken begeben. Morgen habe ich Verwendung dafür. Danke Ebbi für das Rezept

Calimera super

[Naddi]

Stecke mittendrin und irgendwie... hmmmmm....läuft dat nit so, wie ich mir das vorstelle Hab die Teigmenge gedrittelt. Den Zucker mit der Butter und einem Ei aufgeschlagen, das sah irgendwie grisselig aus, fast wie geronnen, auch als das 2. Ei dazu kam. Ist das richtig so

Also jedenfalls sieht das anders aus als wenn man erst den Zucker und die Butter aufschlägt

Mit dem Mehl und so ging es dann wieder. Aber auch ist mein Teig nicht braun Und die Schoki ist nur gehackt. Mal sehen, ob das noch was wird Zudem hab ich Kardamomsstreusel oben auf, ob das dann alles so schmeckt

Menno jetzt ist doch dieses Rezept gelingsicher & ich kriegs trotzdem nicht hin

Kuchen sind nicht meins

Werde weiter berichten

Mist Mist Mist nach 35 Min. ist der jetzt innen noch voll flüssig.....

[Naddi]

So, das wäre er nun - ich hoffe, er steht nicht Kopf

[_xmas]

Heute dürfte er auch Kopfstehen, ist aber richtig herum und sieht legga aus

Wenn die Zutaten nicht alle die gleiche Temperatur haben, dauert es länger, bis sie sich verbinden, dann sieht es grieselig aus

[hobbyko]

Hallo Ihr Lieben,

bitte lacht nun nicht und es ist auch kein Faschingsscherz, gerade bei Kirschen macht sich Zimt und jetzt kommt es "Langer Pfeffer" gut, ich habe das schon bei einem Dessert mit Kirschen und auch bei bergischen Waffeln ausprobiert und jedes Mal ist es ein Gedicht, warum nicht auch einmal in einem Kuchen.

Diesen Kuchen werde ich auch mal nachbacken und es dann ausprobieren.

[Naddi]

@ Ulla: danke dachte mir das schon mit der Temperatur der Zutaten

@ Hobbyko: Hmmm Zimt - der geht immer Und mit langem Pfeffer meinst Du sicher Langpfeffer, der so ein bisschen in Richtung Piment geht oder Kenn ich, hab ich hier auch irgendwo in meinem Küchenchaos

[UlrikeM]

Was jammerst du denn da so rum, der sieht doch rundum gelungen aus Schön so in der Springform. Das ist ne kleine, oder?

Manchmal wird bei mir die Zucker-Butter-Eiermasse auch grisselig, selbst wenn die Zutaten lange draußen standen. Besonders, wenn viel Ei drin ist. Macht aber nix, die Rührkuchen sind trotzdem was geworden.

[calimera]

Was jammerst du denn da so rum, der sieht doch rundum gelungen aus Schön so in der Springform. Das ist ne kleine, oder?

Manchmal wird bei mir die Zucker-Butter-Eiermasse auch grisselig, selbst wenn die Zutaten lange draußen standen. Besonders, wenn viel Ei drin ist. Macht aber nix, die Rührkuchen sind trotzdem was geworden.

Ja, das finde ich auch, Ulrike.
Der sieht doch Toll aus und was das noch vieeel Bessere ist: der Kuchen schmeckt so sau Lecker
Er macht vom Optischen (jedenfals meiner) nicht so viel her. Aber der Geschmack entschädigt

[Naddi]

So und nu noch der Anschnitt


Göttergatte sagt

@ Calimera: das Kürbisnussmehl - selbst gemahlen aus Kürbiskernen oder das Mehl, das Ketex gerade anbietet in seinem Shop Sieht nämlich klasse aus Dein Kuchen

[calimera]

Nadja, ich habe einfach Kürbiskerne in der Pfanne trocken angeröstet und nach dem erkalten in meinem Universalhacker fein gemahlen. Klappt wunderbar.
Da sind noch alle Aromabestanteile enthalten, da die ja nicht vorher ausgepresst worden sind Das Aroma ist einfach Göttlich, das da auströmt.

von deinem Kuchen tät ich jetzt aber auch ein Stück nehmen

[Naddi]

Gerne *schiebeinsdurchdieleitung*

Dann werd ich das mal mit den Kürbiskernen ausprobieren