Lea, Backen nach Bildern, 1/2014
Zutaten für 1 Tortenring ( 26 cm )
30 g Mandelblättchen
150 g Löffelbisquits
100 g Butter
1 P. gemahlene Gelatine
3 Eigelb
125 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 P. abger. Zitronenschale
250 g Ricotta
250 g Sahnequark
3 El Sambuca
500 ml Sahne
Kakaopulver
Zubereitung:
Die Mandeln ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Die Löffelbisquits fein zerbröseln. Die Butter schmelzen.
Butter und Brösel mischen. Tortenring auf eine Platte stellen, die Bröselmasse als Boden fest hineindrücken. Gelatine mit 6 El Wasser anrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Eigelbe, Zucker, 1 P. Vanillezucker und die Zitronenschale im Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie sich auflöst.
Die aufgelöste Gelatine unter die Eigelbcreme ziehen. Ricotta, Quark und den Sambuca zufügen und glatt rühren. 250 ml Sahne steif schlagen und locker unterheben.
Die Sambuca-Quark-Creme glatt auf den Bröselboden streichen. Die Torte ca. 2 Stunden kühlen. Inzwischen die übrigen 250 ml Sahne mit 1 P. Vanillezucker steifgschlagen und süßen.
Drei Viertel der Sahne in einen Spritzbeutel füllen, in Tupfen auf die Torte spritzen. Restliche Sahne an den Rand streichen, Mandeln andrücken. Kakao aufstäuben.
Das ist das Originalrezept. Ich habe keinen Sambuca genommen, damit das Enkelkind auch mitessen kann. Hab den Kuchen am Samstag mittag gemacht und in den Kühlschrank gestellt. Am Sonntagmorgen wurde er dann mit der Sahne und den Mandeln verziert.
. Deshalb heißen sie sich "Schnittchen" 
