Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Hallo erfahrene Bäckersleut!
Bei dem schönen Wetter will ich morgen mit einer Gruppe von Freunden wandern u als Proviant Hefeschneckchen mitnehmen.
Da ich nicht in aller Herrgottsfrühe aufstehen will, frage ich mich, ob es einen Hefeteig gibt, der wie beim Brotteig über Nacht im Kühlschrank verweilen kann, ohne es mir zu verübeln.
Schnecken füllen, formen u backen bekäme ich morgen noch hin, aber keine Gehzeiten mehr.
Funktioniert das nur, wenn ich die fertig geformten Schnecken im Kühlschrank habe?
Dann hätte ich nämlich ein Platzproblem...

[Ebbi]

Cheriechen, das kannste ohne Bedenken in Angriff nehmen. Amore hat meinen Hefezopf auch schon mit Übernachtgare gebacken. Das Rezept nehm ich auch für Schnecken.

[UlrikeM]

Letztes Wochenende hab ich diese süßen Brötchen gemacht, mit normaler Milch und Butter. Die sind ganz oberlecker gewesen. Der Teig eignet sich 100% auch für einen ÜNa-Zopf oder Schnecken. Die Schnecken kannst bestimmt schon abends formen und auf dem Blech auf dem Balkon gehen lassen.

[cheriechen]

Ich wusste es, ihr wisst einfach immer weiter!!
Minus 3 Grad sind gemeldelt, aber mit einem Handtuch drum herum müsste es doch gehn, denk ich!
Hefeteilchen schmecken einfach frisch am besten....

[UlrikeM]

Da würde ich doch lieber mit dem Blech in den Keller ziehen. Ich hatte die Brötchen bei 4-5 Grad im Kühlschrank, das war zu wenig und ich musste sie dann noch mal gehen lassen(länger als das Aufheizen des Ofens gedauert hat).
Ich habe im Keller solche Fenster mit Schacht. In denen sind im Moment so 7-8 Grad. Das wäre wahrscheinlich optimal. Oder eben Kühlschrank, wenn man Platz machen kann.

[cheriechen]

Rückmeldung zum Projekt "nächtlicher Hefeteig":
Gestern abend hatte ich gerade noch Zeit genug, den Hefeteig zu rühren u Vanillepudding zu kochen.
Der Teig kam direkt in den Kühlschrank. Heute morgen war er nicht riesig aufgegangen. Ich habe ihn trotzdem ausgerollt u mit Pudding bestrichen, dann eingeweichte Rosinen drauf, gewickelt u in die Springform. Ich habe ihm etwas Zeit gelassen u dann gebacken. Dabei dachte ich, dass er nicht so toll aufgeht u mich gefragt, ob ich nicht doch besser ein ganzes Päckchen Hefe genommen hätte oder er zuerst hätte im Warmen anspringen müssen.
Im Backofen ging er aber noch auf u geschmeckt hat er so gut, dass ich mich mit dem Fotografieren beeilen musste. Er war total fluffig innen...
Danke für eure Unterstützung

[Ebbi]

cheriechen, na das ist dir doch super gelungen. Sieht klasse aus

[UlrikeM]

Ich nehme mir mal ein Stück. Welches Rezept hast du denn jetzt genommen?

[cheriechen]

Ich wünschte, ich könnte ihn euch in echt spendieren! Ihr habts verdient!!
Es ist Ebbis-Hefezopf-Rezept mit Vanillepudding u Rosinen in selbstgemachtem Fliederblütensirup (mit ein bissi heißem Wasser) eingelegt...

[cheriechen]

Ich wünschte, ich könnte ihn euch in echt spendieren! Ihr habts verdient!!
Es ist Ebbis-Hefezopf-Rezept mit Vanillepudding u Rosinen in selbstgemachtem Fliederblütensirup (mit ein bissi heißem Wasser) eingelegt...

Mein kleiner Freund Matteo (3 Jahre) hat zwei ganze "Schnecken" gegessen. So viel isst er sonst nur in einer ganzen Woche!

[Backbärchen]

Rückmeldung zum Projekt "nächtlicher Hefeteig":
Gestern abend hatte ich gerade noch Zeit genug, den Hefeteig zu rühren u Vanillepudding zu kochen.
Der Teig kam direkt in den Kühlschrank. Heute morgen war er nicht riesig aufgegangen. Ich habe ihn trotzdem ausgerollt u mit Pudding bestrichen, dann eingeweichte Rosinen drauf, gewickelt u in die Springform. Ich habe ihm etwas Zeit gelassen u dann gebacken. Dabei dachte ich, dass er nicht so toll aufgeht u mich gefragt, ob ich nicht doch besser ein ganzes Päckchen Hefe genommen hätte oder er zuerst hätte im Warmen anspringen müssen.
Im Backofen ging er aber noch auf u geschmeckt hat er so gut, dass ich mich mit dem Fotografieren beeilen musste. Er war total fluffig innen...

Mein kleiner Freund Matteo (3 Jahre) hat zwei ganze "Schnecken" gegessen. So viel isst er sonst nur in einer ganzen Woche!

hmm... das hört sich total lecker an !! Zu schade, dass wir nicht probieren können..
Das Bild sieht auch super aus !
Die Schnecken müssen ein voller Erfolg gewesen sein !

[cheriechen]

Ja, wirklich!
Das war ausnahmsweise mal stressfrei u ein voller Erfolg, auch die Wiederholungstat.
Matteo will nämlich jetzt immer Schneckenkuchen, wenn er mich sieht!
Soll er haben...

[Padre]

Matteo will nämlich jetzt immer Schneckenkuchen, wenn er mich sieht!
Soll er haben...

Das Gehirn hat vom kleinen Matteo hat jetzt die Verknüpfung "Schneckenkuchen " wenn es dich sieht :-)
Sieht aber auch lecker aus, was backst du so als näcshtes?

[UlrikeM]

Dein Link hat ja wohl mit Cheriechens Schneckenkuchen nichts zu tun. Ich könnte mich immer in den Hintern beißen, wenn ich mal wieder auf so einen durchsichtigen Trick reingefallen bin.

Wenn ich mich richtig erinnere, ist Werbung in eigener Sache hier im Forum nicht gestattet... und das ist gut so

[Lenta]

Link ist schon lange entfernt und Admin informiert worden

In der Tat haben wir erstmal nichts gegen links zu seriösen Seiten die dem Thema dienlich sind, aber was eine Kühltruhe hier nützen soll erschloss sich mir auch nicht.