Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Ähm, ich hätte auch die Möglichkeit an ungeröstete Bohnen zu kommen.
(So ein paar gibt mir mein Kaffeeröster sicher) Wenn ich die frisch geröstet in Sahne aufkoche, ob dann der Geschmack intensiver wird?
Und wieviel brauch man da?
Wieviel Gramm nimmst du normalerweise?

Kannst da ruhig schon geröstete Bohnen nehmen und auf 100g Sahne würd ich gewiss 1,5-2 El nehmen und ruhig lange evtl über Nacht ziehen lassen. Das riecht dann zwar sehr intensiv nach Kaffee, aber in der Sahne kommt es nur sehr dezent rüber.

@ Little Muffin: ne die Brownies kenn ich nicht, nur den Lemon Cake , den isst der GG so gerne Kaffee rühr ich da aber keinen an

[Little Muffin]

Ne, die Cafes sind reine Kalorienbomben. Weiß auch nicht ob die was ohne haben, aber ich mag den Brownie so gerne. Hab den vor 12 Jahren in Aachen beim Starbucks entdeckt, weiß gar nicht ob die den heute auch noch führen.

[Naddi]

Geht mir weniger um die Kalorienbomben, mehr um die Kaffeequalität, die ist ungenießbar und hat nichts aber auch gar nichts mit gutem Kaffee zu tun.

[Little Muffin]

Axo, ich kenn nur diese komischen was-auch-immer-die-da-noch-reinpanchen-Kaffee, die Jörg sich gerne holt.

[Laura1987]

Ja genau, ich wollte den Kaffeegeschmack noch irgendwie rausschmecken. Ich weiß ja, dass Kaffee die Schokonote verstärkt, aber einbisschen Kaffeegeschmack wäre super. Kennst Du die Espressobrownies von Starbucks?

Du ich warte immer noch auf das Espresso-Schoko-Brownies Rezept?!!

Hab auf der Suche nach einem Espresso Rezept ein Biscotti Rezept https://www.dolce-gusto.de/espresso-biscotti-rezept/ entdeckt !

Sieht auch gut aus!

[Little Muffin]

Ich hab's noch nicht gefunden. Ist etwas chaotisch....

Ok, ich hatte gerade einen Geistesblitz und hab in mein Browniebuch geschaut, da lag der Zettel drin. Ich hab die im letzten Jahr gemacht und da ich nicht alles ausführlich aufschreibe, versuch ich mal mein Glück. Ich bin mir aber nicht ganz sicher, ob die so perfekt waren oder ob ich da noch Espressopulver reingeben wollte, wäre ja mal wieder an der Zeit die auszuprobieren:

2 Cup Brauner Zucker (400g) oder feiner Kokusblütenzucker
5 Eier
etwas Vanille (da nehm ich in der Regel 1/3 von einer Schote)
220g geschmolzene Butter
1 Cup Mehl (150g)
2/3 Cup Kakao (70g)
1/4 Cup Espresso (60ml)
1/2 TL Salz
1 Cup Schokolade 75-85%, geschmolzen(190g)

Bei 170° ca. 30min. backen, Stäbchenprobe machen und nicht durchbacken

Eier mit Zucker, Salz und Vanille schaumig-cremig schlagen. Währenddessen die Schokolade mit der Butter vorsichtig schmelzen. Diese Mischung langsam in die Zucker-Eimischung schlagen, die restlichen Zutaten unterheben und backen.

Für ein intensiveres Cafearoma, 2TL lösliches Espressopulver zusätzlich in den Teig rühren.

Nach dem Backen mit Kakaopulver bestäuben.

Und bitte fragt mich nicht nach welchem Original Rezept das abgewandelt wurde, das weiß ich nämlich nicht mehr.

[Little Muffin]

Ich teste gerade mein Rezept. Da ich zur Zeit keinen Rohrzucker hier habe, hab ich Kokusblütenzucker in meinen Blender gepackt, fein pulverisiert und mit den Eiern aufgeschlagen. Die Schokolade (85% Lindt) ist mit der Butter schon am Dahinschmelzen. Und dann schauen wir mal wie die kleinen Kalorienbombe wird.

Es ist jetzt im Ofen. Dem Teig hab ich zusätzlich noch ein bisschen löslichen Espresso gegeben. Der Teig ist nicht übersüßt, wie man jetzt meinen könnte, leicht süßlich herb. Bei Muffins oder Brownies schaue ich immer nach US-Rezepten, da ich keinen verdeutschten Muffin essen möchte. In der Regel bestehen Schokoladenmuffins immer aus recht viel Schoki und die Zuckermenge sind auch nicht gerade ohne. Dafür hat man aber auch dieses "Wow"-Effekt beim Essen. Obwohl ich jetzt gestehen muß, dass ich Muffins eher für Jörg und seine Kollegen backe. Die wandern mir doch zu sehr auf die Hüfte.

[UlrikeM]

Gern geschehen, Laura

[Laura1987]

Gern geschehen, Laura

viiiielen vielen Dank

[Little Muffin]

And the winner is:



Naddis Rezeptvorschlag! Allerdings stört mich noch eine Winzigkeit. Ich habe einen Nachgeschmack, der mich stört. Vielleicht kommt der von meinem Espresso, da muß ich mal gucken ob ich da noch was machen kann. Jörg ist begeistert gewesen.

[Lulu]

Sieht seeeehr gut aus Daniela!

[Little Muffin]

Oh ja! Und wenn der noch lauwarm ist und man gießt die Schoki drüber, göttlich! Allerdings eher eine Schokobombe.

[Naddi]

Surfe gerade so vor mich hin :Lala - ja ich arbeite auch ein wenig nebenbei zugegebenermassen und bin hierüber gestolpert
http://knusperstuebchen.net/2016/10/23/ ... hmeichler/
Dachte, dass könnte in die Rubrik Kaffee-Kuchen gut passen

[_xmas]

Soso, Naddi, Seelenschmeichler also Die Seite sollte besser Hüftschmeichler heißen
Beim reinen Hinschauen haben mich 7,5 Billionen Kalorien angefeindet

Aber: die Seite ist toll, die Zimtkringel fressen sich gerade in meinen Gedanken fest und wollen probiert werden.

Besser, du arbeitest etwas konzentrierter und lässt dich nicht immer ablenken - Lala

Danke für den Link!

[Naddi]

Besser, du arbeitest etwas konzentrierter und lässt dich nicht immer ablenken - Lala

Danke für den Link!

[EvaM]

Das ist ja ein interessantes Rezept! Danke, Naddi! Werde ich morgen machen. Meine Mutter ist doch so eine Kaffee-Liebhaberin. Und Ulla: Da sind nur 4 Eier drin. Das gilt als Fastenspeise. Die Sachertorte braucht 7 Eier....

[Naddi]

Das ist ja ein interessantes Rezept! Danke, Naddi! Werde ich morgen machen. Meine Mutter ist doch so eine Kaffee-Liebhaberin. Und Ulla: Da sind nur 4 Eier drin. Das gilt als Fastenspeise. Die Sachertorte braucht 7 Eier....

Der ist gut

[hansigü]

Naddi, da läuft im Moment viel Wasser im Mund zusammen
Wenn ich könnte würde ich sofort
Danke fürs Rezept

[Naddi]

Naddi, da läuft im Moment viel Wasser im Mund zusammen
Wenn ich könnte würde ich sofort
Danke fürs Rezept

Bitte gerne immer

[EvaM]

ich bin noch ein Bild des Kaffeekuchens schuldig, den ich nach Naddis Tipp s.o. gebacken habe:



Ein Haps und ein Stückchen ist fast weg. Du hast aber Recht, Naddi, den Kaffee schmeckt man fast nicht heraus. Der Kuchen schmeckt aber trotzdem sehr fein. Auf das Topping habe ich wegen der Figur verzichtet .