Lemon Tarte ist eines meiner Lieblinge die meine Lippen überqueren, sie zaubern mir immer ein Lächeln ins Gesicht.
Es ist so ein großartiges Rezept und es ist nur sehr schwer die Finger aus der Schüssel von der
Lemon Curd Füllung zu lassen.
Mini Lemon Tarte
Macht: 4 Mini Tarte
Für den Teig
200 g glutenfreies Mehl, plus extra zum bestäuben
eine Prise Salz
100 g kalte Butter
20 g Zucker
1-2 EL Wasser
Abrieb von einer Zitrone
1 Freilandhaltung Eier, geschlagen
Füllung
3 große Eier
4 große Eigelbe
160 g Zucker
Schale von 2 Zitronen
150 ml Zitronensaft
180 g Crème fraîche oder Sauerrahm
Dekorieren
Blaubeeren und Himbeeren (optimal)
Puderzucker
• Für den Teig, Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben. Reibe die Butter mit den Fingern in das Mehlgemisch, bis die Mischung ähnelt wie Paniermehl. Dann das Wasser und Ei zufügen und mit den Händen nur solange kneten, bis die Mischung gerade zusammen kommt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 180°C / 160°C Umluft vorheizen. 6 Mini ( 12 x 1,5 cm) Tarte-Förmchen ausbuttern und beiseite stellen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die ausgebutterte Tarte-Förmchen drücken. Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen.
• Für die Füllung das Ei, Eigelb und Zucker in einer Schüssel geben und kurz mit einem Schneebesen verrühren, dann Zitronenschale und Saft unterrühren. Zum Schluss Crème fraîche oder Sauerrahm unterrühren bis die Mischung glatt ist.
• Die Zitronen-Mischung in die Förmchen füllen und in vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, oder solange bis die Füllung gestockt ist. Auf einem Kuchengitter in den Förmchen vollständig abkühlen.
• Vor dem servieren die Lemon Tarte aus der Form lösen, mit frischen Beeren und evtl. mit Puderzucker dekorieren.
Jeder braucht ein "Lächeln" und wenn Du jetzt ein Lächeln verspürst, lass es nicht unbemerkt.
Starte und infiziere die Welt.
In diesem sinne wünsche ich euch ein schönes Wochenende!
Eure Bea
_xmas zur Info: Eintrag unter Mini Lemon Tarte, glutenfrei
das sieht soooo lecker aus 
