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Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

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Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Irish Pie » So 15. Mär 2015, 14:37

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Irland feiert heute Muttertag. In diesem Sinne : An alle Mütter da draußen, ich wünsche Euch einen sehr glücklichen Tag, auch wenn es nur in Irland Muttertag ist!!

Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten (Glutenfrei)

Für den Biskuit
5 Eier
1 Prise Salz
5 EL Wasser, heiß
125g Zucker
2 TL Vanillezucker
125g Glutenfreies Mehl
1 TL Glutenfreies Backpulver

Für die Füllung

5 Blatt weiße Gelatine
250g gem. Beeren frisch oder tiefgekühlt
500g Schlagsahne
50g Zucker
1 EL Vanillezucker

Für die Dekoration

250g Schlagsahne
20 frische Himbeeren
Über 50 g Mandelblättchen, geröstetes

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Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren. Den Eischnee auf die Eigelb-Masse geben, glutenfreies Mehl mit Backpulver mischen und über die Eier-Masse sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

Für die Füllung, Gelatine kalt einweichen. Beeren verlesen. 250g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter das übriges Püree rühren. Ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 500g Sahne steif schlagen, dabei 50g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Dieses dann unter das Püree heben.

Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um 1. Boden legen, ca. 2/3 Creme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Rest Creme darauf streichen. Ca 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig entfernen. 250g Sahne steif schlagen und gleichmäßig um die ganze Torte streichen. Zum dekorieren, etwa sieben geröstete Mandelblättchen so auflegen wie eine Blume (nicht flach auf dem Kuchen legen), in die Mitte der Blume eine Himbeere legen. Mit den restlichen Früchten und Mandeln an den Seiten und Oberseite auf den ganzen Kuchen wiederholen. Bis zum servieren kalt stellen.
Zuletzt geändert von _xmas am So 15. Mär 2015, 14:51, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Eintrag in den Rezeptindex
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon _xmas » So 15. Mär 2015, 14:53

Unbelievable :top wunderschön!
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Goldy » So 15. Mär 2015, 14:57

Bea wunderschön und bestimmt super lecker. :hu :top
Viele liebe Grüße :st Goldy :st
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Irish Pie » So 15. Mär 2015, 15:21

Vielen Dank _xmas und Goldy :tc
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Feey » So 15. Mär 2015, 15:51

Boah! Echt schön - auch der Anschnitt. Und selbst der Teller! Sehr schönes Dekor.
Rundum gelungen :kh Bild

Ich hätte gern ein Stück - büdde!! Bild
Liebe Grüße
Feey BildBild
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Brotstern » So 15. Mär 2015, 15:54

Sehr schön!
Hätte auch gut zum Valentinstag gepasst!
Grüße von mir! Bild
Linda
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Re: Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

Beitragvon Lulu » So 15. Mär 2015, 16:29

Hmmm.... lecker sieht sie aus. Sie ist Dir wirklich gut gelungen :tc

Liebe Grüße
Renate
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