Herbstzeit =Apfelzeit
nach langer Zeit gab es heute endlich wieder mal die
Apfel-Vanille-TarteDas Rezept ist ganz simpel ... wobei mich der Geschmack immer wieder fasziniert.
Rezept für eine Tarte 24 cm Durchmesser
Mürbteig:
70 gr Zucker
100 gr Butter
150 gr Mehl
1/2 Vanilleschote auskratzen
1/2 Zitrone abreiben
eine Prise Salz
ich denke die Herstellung ist bekannt ...aufgrund des etwas höheren Zuckeranteiles wird der Mürbteig schön kross und splittrig... wer dies nicht mag kann den Zucker auf 50 gr. reduzieren.
... ein orig. Tarte-Teig wird ohne Zucker und Salz hergestellt, aber das mag ich nicht, deshalb mein o.g. Rezept... wer mag kann ja Salz und Zucker weg lassen.
Form gut ausbuttern und den Mürbteig einlegen...den Rand nun etwa 1/2 cm. hoch drücken. Den Teig mit z.B. einer Gabel stupfen, damit er beim Backen keine Blasen schmeißt.
Vanillecreme kochen:
ein Päckchen Vanillepuddingpulver (gute Qualität kaufen)
400 gr Milch (also weniger als auf der Packung steht)
1 Eigelb
40 gr Zucker
1/2 Vanilleschote auskratzen
eine kl. Prise Salz
alles zusammen in einem Topf und unter ständigem rühren aufkochen.... etwas auskühlen lassen.
Von diesem Creme benötigen wir ca. die Hälfte...den Rest bekommt immer mein Kleiner ;-). Die Creme wird etwas fester, das ist aber so gewollt, denn die Äpfel geben beim Backen Saft ab usw...
Creme leicht lauwarm in die Form streichen .
Nun benötigen wir 4-5 säuerliche Äpfel, diese schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln....so bleiben sie schön hell.
Evtl. wie auf meinen Bildern gezeigt belegen und bei 190 Grad 55-60 Min backen.
Nach dem Erkalten habe ich die Tarte mit Aprikosenmarmelade abgeglänzt und Mandel angelegt...
Viel Spass dabei ..aber Vorsicht Die macht süchtig und ist ruckzuck weg gegessen ;-)
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ciao Bernd
Das Rezept wurde uns freundlicherweise von Bernd aus dem backrezepte-online.de zur Verfügung gestellt und ist hier eingestellt für alle die bei backrezepte-online.de noch nicht angemeldet sind.
Tausend Dank dafür an Bernd.
Zuletzt geändert von Greeny am So 5. Okt 2014, 13:50, insgesamt 7-mal geändert.
Grund: Nur ein paar kleine Schoenheitskorrekturen ;-)