Hallo liebe Hobbybäcker,
als Neuling eine Frage: Ich backe Sauerteig- und Hefebrote in der Kastenform. Direkt vorm Hineinstellen in den Ofen streiche ich immer viel Wasser oben auf und schneide die Oberfläche ein. Nun dachte ich mir, dass man vielleicht die Hautbildung auf der Oberseite weiter verringern und damit den Ofentrieb noch optimieren könnte, indem man die Form schon vor dem Hineinstellen in den Ofen mit Alufolie abdeckt? Für die Bräunung könnte man sie ja nach Ende des Triebs (ca. 10 Min.?) wieder abnehmen...? Was meinen die Experten? Danke vorab!