Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Ja, Dank an Euch, das Ruchmehl alleine zu bestellen ist mir plus Versand aber zu teuer, will mal schauen, ob noch etwas dazu kommt

[calimera]

Calimera... unter Großverteiler kann ICH mir leider nichts vorstellen

Ich mein diesen...

[Brötchentante]

Calimera... unter Großverteiler kann ICH mir leider nichts vorstellen

Ich mein diesen...

und woher bekommt man das Mehl?

[Hesse]

Bei Coop Schweiz- liebe Tante aller Brötchen. ...steht auf der Packung. also Schweiz steht nicht drauf- aber die Inhaltsangabe ist dreisprachig und Coop steht schon drauf.
Man findet es auch auf der Internetseite von Coop, gell.

Grüße von Michael

[UlrikeM]

Wenn ich das richtig sehe, liefert Coop nur in die Schweiz? Oder hab ich was übersehen?

[Hesse]

...weiß ich leider nicht, habe noch nicht nachgesehen.

Ich backe das Brot so, wie von Billa weiter oben (77934371nx46130/roggensauerteig-f19/buure-kruste-t2517.html#p59880) vorgeschlagen wurde.

Grüße von Michael

[UlrikeM]

Klar, statt Schrotmehl (hab ich auch nicht) gesiebtes Schrot, aber was ist dann mit dem Ruchmehl(hab ich doch )?

[Brötchentante]

...Hesse..ich wohne 574km von der Schweiz entfernt
Aber ich werde mir zu helfen wissen.

[calimera]

Guten Morgen,( ) Calimera !

Das Rezept liest sich superlecker !!! Da glaube ich gerne, dass es schmeckt !

Am Dienstag oder Mittwoch landet das Brot bei mir im Ofen...

Es grüßt : Michael

...und, hast du es schon gebacken

Ich habe es gestern wieder gebacken. Es hat uns so Toll geschmeckt, das ich, auf Wunsch meines LG. es nochmals backen musste (durfte).
Überrascht hat mich auch die lange Frischhaltung. Die letzte Scheibe am 5. Tag war noch überhaupt nicht trocken. Nicht mehr so ganz Backfrisch, aber noch sehr gut und lecker

[Hesse]

...und, hast du es schon gebacken

...leider, leider kam ich noch nicht dazu...

Aaaaaber : es ist sauber abgespeichert und landet echt mal bald im Ofen
Wie gesagt- so wie sich das Rezept liest muss es einfach schmecken !

Grüße von Michael

[UlrikeM]

...oder auch hier>klick zur Hubermühle (Bis zum schweizer Kreuz scrollen ) Bei uns gibt es diese Mehl auch in einem großen Edeka- Markt.

Grüße von Michael

Das hab ich eben gerade gelesen, und jetzt frag ich mich, ob du nur ein Hesse bist oder auch in Hessen wohnst, und wenn beides, wo da dann so ein Edeka steht Unserer führt jedenfalls kein Ruchmehl...

[Hesse]

Liebe Ulrike,

nein- bin kein Hesse, also äh- ich wohne nicht in dem sicher sehr schönen Bundesland.
Ich habe mich wegen meinem Lieblingsschriftsteller so genannt- siehe meine Signatur.
Ja- nun, bei uns sind die Edeka's halt gut sortiert, weil die Badener halt auf gutes Essen größten Wert legen, darauf wird natürlich reagiert. Sollte sich eigentlich rumgesprochen haben.

Lieben Gruß von Michael

Post Scriptum : Wieso schreibst Du eigentlich "nur" ein Hesse ?
Hö, hö...

[UlrikeM]

Hallo Michael,

als NICHT-Hessin, NUR seit Langem in Hessen lebend, hatte ich da wohl die falsche Assoziation. An den Hermann hatte ich gar nicht gedacht
Und ich muss dir recht geben, die Supermärkte in BW sind besser bestückt als die hesslichen, besonders was Mehl, Nudeln und Regionales betrifft. Das konnte ich bei meinen vielen Bodensee-Besuchen immer wieder feststellen. Allerdings wird dort ja traditionell noch viel Brot gebacken.
Wie ich schon schrieb, herrscht bei mir ja kein Mangel an Ruchmehl. Ein- bis zweimal im Jahr geht es an den Bodensee, kleiner Abstecher in die Schweiz inbegriffen, und wenn doch mal Flaute im Mehlschrank aufkommen sollte, schicke ich meinen Mann mit seinem Schweizer Freund wandern. Der muss dann Nachschub mitbringen. Aber gegen eine hessische Quelle hätte ich jetzt auch nichts einzuwänden

Herzlichst

Ulrike, die immer wieder gern auf dem Hesse-Bänkchen am Waldrand oberhalb von Gaienhofen gesessen hat

[Hesse]

So, jetzt bin ich doch noch dazu gekommen, das feine Brot zu testen !
Geschmacklich ist es wirklich zu empfehlen- bedanke mich für das Rezept- Calimera.

So schön rustikal aufgerissen ist es nicht mehr, konnte die Gare gestern nur sporadisch kontrollieren. Etwas dichtporig ist es mir geraten, hatte Joghurt mit 3,8% Fett verwendet. Nach unserem Urlaub teste ich es mal mit Buttermilch, vermutlich wird es dann etwas lockerer.
Wahrscheinlich gibt’s im Urlaub kein so feines Brot...



Grüße von Michael

[Tosca]

@ Michael, super Brot mit einer tollen Krume. Mal sehen vielleicht backe ich es gleich morgen nach; das macht mich richtig an.

[calimera]

Michael, dein Brot sieht super aus. Ganz tolle Krume. So wie ich es mag. Schön Feinporig, da kann man auch anständige Schnitten schmieren.
Mit Buttermilch werde ich es das Nächste Mal auch probieren.

[Tosca]

Hallöchen,
hier ist meine heute gebackene Buure-Kruste. Mit dem Anschnitt konnte ich nicht bis morgen warten; es ist ein sehr leckeres Brot, das ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken habe.
Ich habe an den Teig 2 % Leinmehl gegeben. Die Krume ist schön gleichmäßig und elastisch geworden. Auch konnte ich etwas mehr Buttermilch (ca. 300 g) zugeben. Als leckere Variante könnte ich mir noch 70 - 80 g Walnüsse gut vorstellen. Sobald es wieder frische Walnüsse gibt werde ich das Brot nochmals ausprobieren. Danke Calimera für das schöne Rezept.




Sorry, der Anschnitt ist nicht so schön geworden, da das Brot noch zu frisch war.

[calimera]

Wow, Tosca
Lecker sieht das aus. Da möchte man grad eine Schnitte mopsen.
Beim nächsten Einkauf werd ich mich auch mal nach diesem Leinmehl umsehen.

[_xmas]

Sodele, meine Buure-Kruste, tataaaa:





Und so legga

[UlrikeM]

Ulla, dafür gebührt dir der Schönheitspreis am Bande

Und alles nach Originalrezept gemacht? Die Krume ist sooo schön locker. Ich liebe doch lockere Krume