Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Hallo Gisela,

Miez hat eigentlich schon alles gesagt.
Auch ich nehme, anstatt gekochter Körner, lieber das grobe Getreideschrot. Flüssiges Backmalz hatte ich noch nie und nehme stattdessen entweder Honig oder Ruebensirup. Flocken nehme ich das was da ist.... auch mal geröstete grobe Haferflocken... genauso handhabe ich es mit den Saaten. Das was da ist... und zuerst weg muss.
Habe auch schon Amarant und Quinoa mit reingetan....(muss aber vorher gut gewaschen sein, sonst wirds ein bitterer Geschmack)

Gutes Gelingen!

[G.L.1964]

Hallo,

danke für Eure Tipps. Dann werde ich mal schauen, was ich da nächste Woche zusammenwurschtle.

Noch eine Frage: Ich habe heute wieder 2 Brote gebacken. Deckt man die zum Abkühlen mit einem Tuch ab, so wie das in einem älteren Rezept von mir steht, oder lässt man die einfach so abkühlen? Wir lieben eine schöne krosse Kruste. Was ist dann besser, abdecken oder nicht?

[Lulu]

Hallo Gisela,

Ich decke sie ab.

[Lenta]

Hallo ihr Lieben,

das ist das Rezept zum Paderborner Landbrot, Fragen zu anderen Rezepten bitte dort stellen oder einen eigenen Thread aufmachen.