Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Boah, sind die schön geworden!

Ich setze nachher den ST an

[_xmas]

Ja, die sehen sehr gut aus. Werde ich bald nachbacken

[epona]

Hatte mich am Montag am Bierbrot versucht.



Das ist das Ergebnis. Lecker

[Ebbi]

tolle Brote Katinka und epona

Katinka, hast du deins auch mit Bier abgestrichen oder warum glänzt das so schön?

[Dosenwurstgesicht]

Zwei meiner liebsten Sachen, Bier und Brot... hmmmm. SUPER Rezept. Leider nach dem Ruhen ist das ganze etwas in die Breite gelaufen, aber der Geschmack, einfach super. Ich habe noch ein paar Walnuesse mit reingemacht. Lecker lecker kann ich da nur sagen. Der Anschnitt war im warmen Zustand, da konnte sich mal wieder jemand nicht zurueckhalten...
DANKE CAMILLA

[Ebbi]

ui, mein Bierbrot wandert rund um die Welt. Das ist toll geworden DWG

[Lenta]

DANKE CAMILLA

Wer ist Camilla? Deine Frau die netterweise bisschen Bier in der Flasche lies?

[Dosenwurstgesicht]

@Lenta: Pssssst, Camilla ist jemand der sich ein Bierbrot gewünscht hat und hier reinschauen wird. Da sie das Brot erst am Mittwoch kriegt habe ich Ihr mal den Link geschickt da kann sie sich schon mal vorfreuen. Ich glaub ich mache hier noch eine Bäckerei auf haha. In Australien heißen die dann immer Artisan Baker und verlangen ein Heidengeld für die Backwaren.
@Ebbi: Ja das Brot wandert um die Welt und es wird dort noch öfters gebacken, versprochen, das ist ja auch ECHT LECKER. Mit den Nüssen drin, hemm ein Hochgenuss.
Gar nicht schlecht geworden finde ich auch, leider nur etwas auseinandergelaufen, wie ja schon erwähnt, seufz. Ich muss mir mal anständig Gaer Körbchen besorgen. Ich gäre immer in meinen Tupperwaren, seufz. Nächste Mal wenn ich mal wieder in Deutschland bin.

[Ebbi]

DWG, ich find das toll
Dem Brot ist es eigentlich egal, worin es zur Gare steht. Vielleicht nimmt dein Mehl nicht ganz so viel Flüssigkeit auf. Damit du nicht weniger Bier reintun musst, mach den Sauerteig etwas fester, ich würd einfach mal 20 g Wasser weniger nehmen.

[Dosenwurstgesicht]

@Ebbi: Das mit dem Mehl könnte schon sein. Ich versuche normalerweise immer genau nach Rezept zu arbeiten aber meine Brote laufen immer ein bisschen. Von daher ist Dein Tipp vielleicht gar nicht so schlecht. Ich habe zwar in Rum gebadete Nüsschen zu Deinem Rezept hinzugefügt, aber so nass waren die nicht, daran kannst nicht gelegen sein. Jetzt muss ich aber noch mal nachfragen. Wasser? WASSER? Was denn für ein Wasser? Ach so, Bier meinst Du? Tja dann werde ich nächstes Mal erst mal einen tüchtigen Schluck nehmen nachdem ich alles abgewogen habe. Aber dann habe ich zu wenig Bier... Also erst mal wieder ein bisschen nachschenken (usw.)… haha. Ich sehe schon wo das hinführt (hicks). Besser gleich noch ein Bier zu trinken nebendran stellen dann kommt man nicht in Versuchung...

[Maja]

Genau dieses Brot wird es morgen bei uns geben. Ich werde es wahrscheinlich in Formen backen,wegen der Scheibengröße,- und form, sprich, Brotdosen-freundlich.
FBG Maja

[Ebbi]

@DWG, ich meinte schon Wasser. Machst du keinen Sauerteig? Da ist doch Wasser drin.
Klar kannst du auch einen Schluck von dem Bier trinken, das geht natürlich auch
Wenn alle deine Brote etwas in die Breite laufen, dann denk ich schon dass es am Mehl liegt. Beim nächsten Versuch dann mit etwas weiniger Flüssigkeit.

@Maja, viel Erfolg morgen beim Backen.
Ich muss auch mal wieder eins machen, wobei ich erst mal gucken muss ob überhaupt noch Bier im Keller ist. Im Winter trinken wir nicht viel Bier, da kann es schon mal vorkommen dass die Kiste leer ist.

[Dosenwurstgesicht]

@Ebbi: Ach sooo... Du meinst das Wasser beim Sauerteig machen. Da hast Du schon Recht, lieber ein bisschen weniger Wasser, dafür dann mehr Bier. Stimme ich Dir voll und ganz zu. Aber ich habe eben immer so Angst dass mein Wang (das ist mein ST) dann zu durstig sein wird? Denn am Sauerteig kann ich mich nicht beklagen, der ist richtig aktiv und schmeckt super. Ich glaube dann lasse ich doch lieber anschließend am Bier was weg und bin mir dafür sicher dass mein ST wie immer ein Erfolg wird?
So, jetzt wünsche ich Euch allen erst mal ein frohes (chinesisches) Neues Jahr - Xing nian kuai le. In ein paar Tagen fängt nämlich das Jahr der Schlange an. Da muss ich mal schauen ob man denn auch ein Brot in Schlangenform backen kann . Bis dahin hau ich aber erst mal in Urlaub ab. Also, bitte schön weiterbacken und bis nächstes Jahr

[Ebbi]

Es macht dem Sauerteig nichts aus, wenn man den ein wenig fester macht aber wenn dir dein Sauerteig so passt, von Geschmack und Säure, dann eben doch weiniger Bier.
Dir auch ein schönes neues Jahr der Schlange und schönen Urlaub

[Beate31]

...und noch ein Bierbrot ist fertig. Es ist wieder mal ein tolles Rezept das Brot ist

die schöne Seite.



...und hier die andere Seite

[Camilla]

Ich bin Camilla!!! :-) Und es ist an mir, Dosenwurstgesicht für dieses köstliche Brot zu danken! Da habt ihr wirklich ein super Rezept veröffentlicht und einer Schweizerin in China "das Leben gerettet"...!!! Falls es einen deutschen Bäcker gibt, der auswandern möchte: Wuxi (China) is the place to be - hier gibt es kein anständiges deutsches Brot! :-(

[Dosenwurstgesicht]

Camilla

Tja was kann man da sagen... ich werde mich bemuehen so gut zu werden wie die anderen Foren Mitglieder hier damit Du immer was leckeres zum Essen hast -

[Lenta]

Ihr seid ja suess ihr 2

Camilla, schön das du da bist und ich kann dich gut verstehen

[Ebbi]

Beate, das hätte wohl noch ein bissel Gare vertragen können, das ist ja förmlich explodiert aber dem Geschmack hat die Explosion bestimmt nichts angetan

Camilla, das freut mich sehr, dass ich mit meinem Rezept einer Schweizerin das Leben retten konnte. Ich kann mirs auch ohne Brot überhaupt nicht vorstellen und Dosenwurstgesicht kann ja super backen, da wirds noch viele tolle Brote in China geben

[Erdbeerkekschen]

Ola!

Ich wollte das Brot morgen mal nach backen und habe da mal eine Frage (wie immer )
Im Rezept steht Gare 60- 90 min.
Bei welcher Temperatur denn? Sind die 90 min bei Zimmertemperatur? Und was wäre dann Zimmertemperatur? 21Grad?

Hach jeee,...