Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Ich finde den Thread nicht mehr, übers Bohnenmehl
Folgende getrocknete Bohnen hat mein Mann heute gekauft:


FBG Maja

[katzenfan]

Hallo Maja,
den Thread über Bohnenmehl findest Du hier 77934371nx46130/mehle-getreide-saaten-und-koerner-f10/bohnenmehl-herstellen-mit-hawos-t1812.html

Übrigens: die Bohnen auf dem Bild sind für mich keine Saubohnen (Ackerbohnen) sondern
getrocknete Stangenbohnen (Gigantes).
Saubohnen sind getrocknet braun und werden in türkischen Läden als TÜM BAKLA verkauft. In
geschälter und getrockneter Ausgabe heißen sie dann GIDA ÜRÜNLERI .

Die letzteren sind die besseren, da Du dann reines Bohnenmehl daraus herstellen kannst.

LG
Barbara

[Katinka]

Stimmt, leider hat Barbara Recht. Kannst aber immer noch Gigantes machen. Habe DRÜBEN leckere Rezepte

[Maja]

So ein Shit. Mein Mann hat extra noch gefragt. Da hatten die Angestellten wieder mal keinen Plan.
Wo finde ich die rezepte Katinka? Im CK?
FBG Maja

[Werner33]

Hallo,

würde die Bohnenkerne wie folgt verarbeiten, ist ein deftiges Gericht gerade jetzt in der kalten Jahreszeit.

Bohnenkerneintopf
400 g Bohnenkerne weiß
250 g Schinken geraucht
1x Suppengemüse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren zerdrückt
1 kleine Chilischote
Pfeffer
Wasser
50 g Butter
Mehl
Weißwein
Salz
Essig

Zubereiten:
Bohnen waschen und mit Schinken, geputztem Suppengemüse, der ganzen Zwiebel und den übrigen Gewürzen in den Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken, so dass das Wasser ca 1 cm höher ist als die Zutaten. Deckel zu und über Nacht einweichen lassen.

Dann 45 min kochen. Der Schnellkochtopf sollte dabei den zweiten Ring zeigen. Den Schnellkochtopf abkühlen lassen. Nach dem Öffnen das Suppengemüse und die Lorbeerblätter entfernen und den Schinken herausnehmen.

Die Butter in einem Bratentopf zerlassen und mit Mehl zu einer dunklen Schwitze bräunen. Diese mit einem Teil der Bohnenbrühe ablöschen. Die Bohnen mit der restlichen Brühe mit einem Pürierstab mixen und zu der Brühe geben. Ab schmecken


Gruß Werner

[babsie]

fehlt nach meinem Rezept noch Tomatenmark oder passierte Tomaten, unabdingbar bei weißen Bohnen, und dann zur Abrundung noch Bohnenkraut, Majoran, Thymian und Oregano (Mengen fallend wie die Auflistung)

[Katinka]

Maja, wenn ich drüben sage meine ich immer CK, ok? Schicke sie dir drüben.

[Maja]

Danke, Tinkalein.
FBG Maja

[katzenfan]

Hallo Maja,
meine gestrige Antwort war nicht ganz richtig.
Wurzelgnom vom Nachbarforum hat mich darauf aufmerksam gemacht:

Hallo Barbara,

gerade hab ich beim Doc Deine Erklärung zu dicken Bohnen / Ackerbohnen gelesen und wollte Dir nur mitteilen, dass diese Erklärung nicht so ganz stimmt…

GIDA ÜRÜNLERI = LEBENSMITTEL (vielleicht auch der Herstellername!)

TÜM BAKLA = (Acker)BOHNE, GANZ

KABUKLU BAKLA = (Acker)BOHNE, GESCHÄLT!!!


Damit Du verstehst, warum mir dieser Fehler unterlaufen ist, sende ich noch zwei Fotos
meiner geschälten Saubohnen




Die Verkäuferin (Türkin ??) erklärte mir auf meine Frage, ob diese Bohnen so heißen: Das steht
immer vorne drauf!

Das erkärt hoffentlich meinen nicht ganz richtigen Threat von gestern.

LG
Barbara

[Maja]

Die sehen meinen aber doch sehr ähnlich, oder irre ich da?
FG Maja