Ulla schreibt, dass man das Trockensauer 12 Stunden.... und dann wieder 12 Stunden..., also langsam wachküssen muss.
Das ist meine persönliche Erfahrung, damit hat es bisher am besten geklappt. Sicher gibt es andere und bessere Wege.
Ich habe das bisher erst 2x praktiziert - und, wie ich immer wieder betone - ich bin nicht der Sauerteigspezialist. Gerd, Külles und die anderen Spezialisten können da ganz bestimmt verlässlichere Auskunft geben.
Wenn ich das Trockensauer von einem lang geführten ASG gemacht habe, entspricht es dann wieder der Triebkraft, die das zur Trocknung verwendete ASG hatte?
Ich habe nichts Gegenteiliges feststellen können, einen direkten Vergleich habe ich nicht gemacht.