Lachsravioli mit Käsesoße
gibt 75 Stück. Ich mache immer so viele und friere sie ein. Wegen ein paar Ravioli lohnt sich der Aufwand gar nicht. Wobei es meine Jungs auch schon geschafft haben alle bis auf 10 Stück zu "fressen"
Nudelteig:
400 g Weizenmehl 405, 4 Eier M, 2 Pr. Salz, 4 halbe Eierschalen Wasser
Erst von Hand verkneten, dann wird der Teig mit voller Wucht so lange auf den Tisch geschlagen bis er nicht mehr klebt und trocken weiterverarbeitet werden kann.
Füllung:
1 Zwiebel ganz fein gehackt in 1 Essl Butter weich gedünstet, 200 g Blattspinat TK grob gehackt, 400 g Lachsfilet fein gehackt, 200 g Schmand, 4 Eigelb, 6 Essl Semmelbrösel. Zum würzen Salz, Pfeffer, Muskat.
Alles zusammen kneten, würzen und ca. 30 Min stehen lassen.
Die Ravioli koche ich 5 Minuten
Käsesoße:
125 ml Rosé mit 250 ml Gemüsebrühe aufkochen. 100 g geriebenden Gouda darin schmelzen. 120 g Frischkäse mit Kräutern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einköcheln lassen, ev. mit etwas Stärke binden.
Zuletzt geändert von Ebbi am Fr 9. Jan 2015, 19:36, insgesamt 1-mal geändert.