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mischee hat geschrieben:... da ich ja die Übernachtgare im Kühlschrank nicht mehr richtig hinbekomme
Hobbybäcker14 hat geschrieben:Warum? Woran hapert es?
jerdona hat geschrieben:Micha, die schauen toll aus, deine Semmeln.
jerdona hat geschrieben:Deshalb finde ich eine Stückgare bei Zimmertemperatur sehr interessant und Sauerteig in den Semmeln finde ich auch gut.
Lenta hat geschrieben:Bekommst du sie gut vom Bäckerleinen bugsiert?
Hesse hat geschrieben:Hallo Micha, super Brotchen!
Hesse hat geschrieben:die Brötchen direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zum Garen,
Lenta hat geschrieben:was möchtest du noch verbessern?
mischee hat geschrieben:Wenn ich das genau wüsste könnte ich es ja wieder
_xmas hat geschrieben:Na, das nenn ich mal sensationell schöne Brötchen. Eine Augenweide
_xmas hat geschrieben:Haben wir dein OK, Micha, das Rezept in den Index zu stellen,
Hobbybäcker14 hat geschrieben:Ich glaub' Du hast mich falsch verstanden
Hobbybäcker14 hat geschrieben:Meinst Du mit 'Übernachtgare' den Teig als ganzes -
Hobbybäcker14 hat geschrieben:dass Du Vorteig UND Weizensauerteig verwendest?
Hobbybäcker14 hat geschrieben:Weil der Vorteig hätte nur 200,1 g und dann geht's mit 230 g weiter
Hobbybäcker14 hat geschrieben:ich vermisse beim Weizensauer die TA
Hobbybäcker14 hat geschrieben:irgendwie ist für mich da was unklar.
StSDijle hat geschrieben: Ich habe den Poolishanteil verdoppelt und den Sauerteig weggelassen.
KleinErna hat geschrieben:Micha, daß sind in meinen Augen perfekte Brötchen. Die muß ich auch mal so machen.
hansigü hat geschrieben:Hallo Micha,
ich habe es getan und deine Brötchen nachgebacken.
hansigü hat geschrieben:Aber das lag an der zu warmen Stückgare, sie hatten schon fast Übergare als ich sie aufs Lochblech bugsierte,
hansigü hat geschrieben:als wir 3,5 h später wieder da waren, war es dann höchste Eisenbahn.
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