Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Nina]

nach kokaihop.se-User Smulan

Zutaten für 10 Brötchen:

Vorteig:
6g Hefe
100 g Wasser
150g Weizenmehl Type 550
4g Salz

Hauptteig:
Vorteig
370g Weizenmehl Type 550
250g Wasser
10g Hefe
1 Eigelb
5g Honig
10g Butter
8g Salz

weißer Mohn

Zubereitung:
Vorteig bereiten und sofort für min. 12 Stunden in den Kühlschrank geben.
Bis auf das Salz alle Zutaten des Hauptteiges 10 Minuten miteinander verkneten, Salz zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 90g-Stücke abwiegen. Die Teiglinge rund schleifen, einschneiden (ich habe einen spiralförmigen Brötchendrücker verwendet) und 20-25 Minuten mit Schluß nach oben gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Teiglinge wenden, mit Wasser bestreichen und mit weißem Mohn bestreuen, auf ein Lochblech setzen und 20-25 Minuten mit anfänglichem Dampf backen.

[zippel]

Vielen Dank Nina! Die stehen auf jeden Fall auf meiner Nachbackliste!!

[Ula]

Ich backe sie auch demnächst nach.

[BeatePr]

Ich backe sie auch, Nina, ganz sicher!

[ixi]

@ Nina

Die Brötchen sind aber sehr kunstvoll eingeschnitten - das brächte ich nicht so schön zusammen!

Gruß, ixi

[zippel]

@ixi: das war ein Semmeldrücker. Der wird in die Brötchen gedrückt und macht diese schöne Spirale...

[ixi]

@ Martina

Danke!
So einen habe ich schon gesehen, aber weil er nicht erwähnt wurde, kam er mir auch nicht in den Sinn.

Liebe Grüße

ixi

[zippel]

Nina hat es im Wochenthreat erwähnt...

[Nina]

Ich hab es hier nicht erwähnt, weil es nur ein Versuch war mit dem Semmeldrücker, der wollte mal ausprobiert werden Ihr könnt die Brötchen natürlich beliebig einschneiden.

[ixi]

Sorry, da habe ich wohl im Wochenthread etwas schlampig gelesen ...

Gruß, ixi

[Nina]

Macht doch nichts.

[BeatePr]

Diese Brötchen schmecken wirklich sehr lecker, Nina!

[Nina]

Das freut mich, ich finde sie auch wirklich gut.

[Greeny]

Moin moin

Das Glaube ich gern das die lecker sind, zumindestens sehen die schon mal extrem lecker aus.
Mal sehen ob ich es so einrichten kann das wir die fürs Wochenende als Frühstücksbrötchen essen können.
Weissen Mohn habe ich leider nicht da, gibt es den im Supermarkt?
Man kann sicher auch was anderes drauf tun.
Die Lütte steht total auf die Semmelbrösel die ich mal nach der Idee von Heidi auf die Bagels gemacht hatte, das könnte auch gut passen, oder?

Bis dann
Thomas

[BeatePr]

Hallo Greeny,

ich hatte gar nichts obendrauf und sie waren auch so sehr lecker.

Viel Spaß und guten Appettit am WE.

LG von Beate

[zippel]

Bei unserem Bäcker gibt es Dänische Brötchen mit Blaumohn. Ich denke, der geht genauso gut, oder?

[Greeny]

Moin moin

Also man kann den Zierrat oben drauf frei wählen, das wird ja immer besser.

Bis dann
Thomas

[zippel]

Klar kann man das Und wenn Du magst machst Du Sesam oder ähnliches drauf. Das was Du hast oder magst. Semmelbrösel gehen ganz sicher auch Aber davon musst Du dann berichten

[Greeny]

Moin moin

Na klar doch Martina wird gemacht.

Bis dann
Thomas

[Nina]

Richtig, den Zierrat kann man ganz individuell wählen . Ich hab den weißen Mohn bei Teeträume bestellt, im Supermarkt kriegt man den glaub ich nicht.