Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hier ein schnelles Rezept für "flache" Brötchen, die in den Toaster passen. Das Rezept habe ich im CK gefunden und wurde damals von IronyOfFate aka Steph vom Kleinen Kuriositaetenladen eingestellt. Vielen Dank Steph für das wundervolle Rezept!!!

Hier das Rezept für euch:

500 g Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß
21 g Hefe
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
175 g Milch
175 g Wasser
1 EL Milch, zum Bestreichen

Das Mehl mit dem Salz, Zucker und der Hefe vermischen. Milch und Wasser hinzufügen und alles sehr gründlich ca. 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu 1 cm dicken Kreisen ausrollen. Die Kreise auf ein Backblech legen, mit Milch einpinseln und Mehl darüber sieben.
Unbedeckt 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Nochmals mit Mehl bestäuben und in jeden Bap mit dem Daumen eine 1 cm tiefe Delle drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Baps goldbraun sind.

In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.

[Nina]

Das sind meine Baps:

Die Dinger sind wirklich lecker .

Ich habe 165 g feinen Hartweizengrieß und 335 g Weizenmehl Typpe 550 und nur 10 g Frischhefe verwendet.

[Katinka]

Hallo,

ok, dann stelle ich meine auch hier ein.



Habe wie vorgeschrieben nur 1cm eingedrückt. Im Originalbild von Steph sieht man aber, dass sogar ein Loch gemacht wurde. Ist vielleicht sogar noch schöner.





Entmehlt!




Habe die dieses Mal komplett mit Hartweizenmehl gemacht


LG Katinka

[BeatePr]

Eure Baps sehen hübsch aus.
Ich teste das Rezept morgen.

[BeatePr]

So sehen meine Baps aus:

[Avensis]

Hallo

die sehen alle lecker aus, was sind eigentlich Babs und zu was isst man die ?

[Greeny]

Moin moin

Gute Frage Herbert! Das würde mich auch interessieren.
Wir könnten ja auch Google befragen, aber mir sind die Meinungen unserer Bäcker dann doch lieber.

[Lenta]

Herbert, Greeny:

In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.

[Greeny]

Moin moin

Na dann probieren wir das doch glatt mal aus, so schlimm kann es nicht werden.

Danke Lenta, aber irgendwie tut mir jetzt so komisch der Kopf weh.

[Ula]

Ich finde die ja lecker und habe sie auch schon öfter gebacken. Leider mag Göga sie nicht, wäre genau wie Hörnchen, Mädchen-Gedöns.

[Avensis]

Hallo Lenta

Danke dann muss ich die auch irgend wann mal machen

In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.

da wird lustig ich beim Frühstück mit den Schottenrock

[BeatePr]

@Ula: wie Hörnchen schmecken sie nicht, finde ich. Sie schmecken nach Brötchen, würde ich meinen. Alle Tage möchte ich sie nicht essen, aber wer isst schon jeden Tag helle Brötchen?

@Avensis: mit Schottenrock? Na, dann wollen wir aber mal ein Bildchen von Dir damit auch sehen.

[Ula]

Beate, ich weiss, dass sie nicht nach Hörnchen schmecken. Aber mein Göga mag so ein Schlabbergebäck nicht. Er braucht es, auch morgens, herzhafter. Ich dagegen muss morgens weiches Gebäck haben, am besten noch mit Nutella drauf.

[Greeny]

Moin moin

Na dann muss er mal Männer-Gedöhns selber backen. Dann wird er aber

Du darfst Dir gern dann und für Dich Mädchen-Gedöhns backen.

[Ula]

Greeny, wann soll er denn backen? Erstens hat er zwei linke Hände, zweitens ist er 12 Stunden ausser Haus. Und am Wochenende zieht es ihn nach draussen in die Berge. Und ich muss mit.

Aber irgendwo hat er recht. Das Mädchen-Gedöhns hält nicht lange vor. Will sagen: Das Sättigungsgefühl ist schon nach einer Stunde wieder weg.

[Greeny]

Moin moin

Hast ja Recht, aber trotzdem muss das auch mal sein.

[Ula]

Bei mir muss das morgens immer sein. Auch wenn ich 1 Stunde später wieder was essen muss.