Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Greeny** » Fr 25. Feb 2011, 08:56

Moin moin

Sprach der edle Ritter Avensis und zog guten Mutes in die Backschlacht.

von **gagamotte** » Fr 25. Feb 2011, 09:56

Hallo,
ich hatte bei meinen 125 g Joghurt 3,5% und Milch 3,8%. Die haben blass ausgesehen, aber sehr knusprig, sogar nach 3 Stunden.

von **Lenta** » Fr 25. Feb 2011, 10:28

Alles klar Avensis

Ist der Hausdrachen dann auch für die Befeuerung des Ofens zuständig? :lala

von **Avensis** » Fr 25. Feb 2011, 16:30

Hallo Lenta

Ist der Hausdrachen dann auch für die Befeuerung des Ofens zuständig?

nein sie geht ja Arbeiten muss noch 10 Jahre Steuern zahlen .adA

von **Lenta** » Fr 25. Feb 2011, 17:21

Und du bist in Rente? Na dann weiß ich, wie sie dich nennt................ :lala

von **Avensis** » Fr 25. Feb 2011, 17:32

Hallo Lenta

Und du bist in Rente? Na dann weiß ich, wie sie dich nennt................

wie nennt man einen Mann, der Verheiratet ist? "Er- ledigt"

von **Lenta** » Fr 25. Feb 2011, 17:57

Ok

, wir sollten Billas thread aber nicht weiter strapazieren

von **Trifolata** » Fr 25. Feb 2011, 20:18

Ich würde dann ein wenig Schweineschmalz zum Teig dazugeben, damit der fehlende Fettanteil vom Joghurt ausgeglichen wird.

warum ausgerechnet Schweineschmalz? Wenn der Fettgehalt wichtig ist, könnte man die im Joghurt fehlende Fettmenge nicht ausgleichen durch einen entsprechenden Anteil Sahne statt Milch (ca. 20ml)?

von **Billa** » Fr 25. Feb 2011, 20:38

Sicher könnte man ein wenig Sahne zugeben, um den Fettanteil auszugleichen. Andererseits ist Schweineschmalz ein guter Emulgator und eignet sich sehr gut für den Brötchenteig. Man kann also wahrscheinlich beide Fettquellen verwenden.

von **sansi** » Sa 26. Feb 2011, 09:20

Hallo,

nachdem ich jetzt endlich Gerstenmalzextrakt habe (irgendwie wurde das dem Reformhaus nie nachgeliefert), möchte ich diese Brötchen mit den Originalzutaten nachbacken.

Hat schon mal jemand den Teig am Vorabend zubereitet und dann über Nacht im Kühlschrank gelagert?

LG Tanja

von **Maja** » Sa 26. Feb 2011, 10:22

Heute gab es meine Brötchen aufgebacken. Sie waren und sind noch herrlich knusprig. So wie ich sie mir frisch wünschen würde. Lecker war´s

Ich habe mir gerade noch mal die Brötchen angesehen. Jetzt sind sie auch splittrig. Wieso erst nach dem Einfrieren und Aufbacken?
Hat jemand ein Erklärung dafür?
FBG Maja