Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Stefan31470]

Hallo Billa,

habe mal wieder Deine Joghurtbrötchen gemacht. Einfach umwerfend, sie sind jetzt endgültig auf Platz 1 unserer Charts gelandet !





Und dann hier noch das Foto eines einzelnen Exemplars:



DAS BRÖTCHEN !
Vielen Dank noch einmal für das Rezept.

Beste Grüße
Stefan

[Billa]

Das freut mich Stephan. Deine Brötchen sehen aber auch bilderbuchmäßig aus.

[Lenta]

Hier mal wieder neue Fotos meiner Lieblingsbrötchen

[littlefrog]

Die Joghurtbrötchen sind bei mir auch schon angesetzt, ich brauche noch was Schnelles für heute abend, mein französisches Landbrot mache ich doch lieber erst morgen, der Geschmack gewinnt einfach über Nacht.

Danke für das Rezept, Billa!

LG,
Susanne

[Leni]

Also diese werde ich auch noch versuchen..ich denke die kämen bei meiner Familie gut an

Danke für das leckere Rezept.

[Dinkelflocke]

Hallo,
ich hab gestern noch die Semmeln gemacht

Boah ehj, sind die gut.
Sohnemann meinte nur: das sind die besten Semmeln die du bis jetzt gemacht hast.


Vielen Dank für das Rezept

[Lenta]

Ich habe es auch mal wieder getan

[NinchenI]

Hallo

Schönen Sonntag alle zusammen. Bei den leckeren Fotos musste es einfach sein. Ich habe die Joghurtbrötchen heute auch gebacken. Sie sind super gut geworden und was soll ich sagen....? Ich bin dabei, die zweite Ration zu backen. Wir haben zum Kaffee alle aufgegessen. Danke für das Rezept!

LG Ninchen

[rejo]

Hallo und guten Tag....

ich habe mich auch mal in diesen Brötchen versucht.
Geschmacklich bin ich voll bei Euch, allerdings wünsche ich mir dass die Krume etwas lockerer wird.
Ein zweiter Versuch mit einem Vorteig hat eine leichte Verbesserung gebracht.
Naja, jetzt sind es aber nicht mehr die Billabrötchen.... die schnell und einfach zu backen sind.

[Memima]

Heute habe ich diese Joghurtbrötchen gebacken. Wegen einer Milcheiweißunverträglichkeit meiner kleinen Tochter hab ich Joghurt und Milch durch 150g Sojajoghurt (u 10g mehr Wasser) ersetzt, außerdem nur 10g Hefe aber mit nen großen Löffel LM.



[/quote]

Die Brötchen schmecken super. Alle Mitesser fanden sie sehr lecker

[Little Muffin]

Wenn Hansi den Thread nicht wieder in Erinnerung gepostet hätte, ich hätte die Brötchen total vergessen. So ist das, wenn die Nachbackliste einem über den Kopf wächst. Da wir hier gestern mal wieder unerwarteterweise Feiertag hatten und ich bei der vorherigen Hitze nicht gebacken habe, ist der TK leer und zwar sowas von. Jetzt kann sich wohl kaum einer vorstellen, aber sonntags oder an feiertags hat doch in der Rosenheimer Innenstadt kein Bäcker auf. Vielleicht heute das Backwerkt , aber will ich da hin?

Zum Glück hat es die Nacht kräftig geregnet und etwas Hefe ist auch noch im Kühli. D.H. der Teig dreht grad seine Runden und die kurze Machzeit kommt mir sehr gelegen. Und endlich werden die "Semmeln" ausprobiert!

Ofenkino! Ich dachte schon, es werden Betonklötze, denn bei Brötchen hab ich kein gutes Händchen. Aber das scheint gut zu klappen und ich hole gleich 4 schöne Brötchen aus dem Ofen. Leider nur 4 Stück, ich hatte nur noch 10 g Hefe über. Ich hab sie in 130g Stücke aufgeteilt und da ich nur 3,8%igen Joghurt hier habe, habe ich den Tip mit dem Schweineschmalz beherzigt. Ich hab auch etwas LM wegen des Geschmacks genommen und freu mich grad. Fotos reich ich dann auch noch nach.

Und hier sind sie:

[hansigü]

Daniela, die sehen ja sowas von aus, da würde ich gerne eins probieren
Schön, was doch so ne Frage für Auswirkungen hat!

[Goldy]

Daniela die sehen ja super gut gelungen aus. Das hast Du gut hinbekommen.

[Little Muffin]

Danke, mal sehen wie die nächsten werden.

[Little Muffin]

Und heute noch ein mal mit anderer Optik und dafür ein ganz klein wenig längerer Gehzeit, damit sie mir nicht auseinander fliegen:

[hansigü]

Sehr schön anzusehen

[littlefrog]

Ich habe sie auch wieder mal gebacken, mit ein paar Änderungen, jetzt sinde es nur noch Anlehn-Brötchen ich habe 100 g RVM 1150 verwendet, 150 g Dinkel 630, den Rest WM 550. Nur 15 g Hefe, dafür 1 EL altes ASG Roggen, nur 150 g Joghurt, der Rest Quark, ich musste noch ca. 25 g Wasser nachgeben.





edit: Apfelkuchen in die Backwoche verschoben

[Lenta]

Hatte Joghurt der weg musste und hab' die Brötchen auch gebacken

[Little Muffin]

Kommen zur Zeit sehr gut bei uns an. Jörg natürlich nur mit Nutella, zum Glück ist das Glas fast leer und er wollte erstmal keins nachkaufen. Mal sehen wie lange er sich dran hält.

[ventalina]

Hallo,
endlich mal ein Rezept, das schnell geht, super schmeckt, und wo die Krume und Kruste perfekt ist. Auch nach dem Einfrieren und wieder aufbacken.
Das wird jetzt mein Standardbrötchenrezept.

LG Sabine