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Weizenmehltypen Österreich

Fragen zu Typen- und Vollkornmehlen,
Getreide, Saaten und Körnern

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Weizenmehltypen Österreich

Beitragvon Greta » Mo 17. Okt 2016, 16:36

Könnt Ihr mir bitte erklären, ob in Österreich "Auszugsmehl" und "glattes Mehl" das Gleiche ist? Es geht in diesem Fall um ein Rezept mit Weizenmehl, mal mit Auszugsmehl, mal mit glattem Mehl.
Wären beide in D vergleichbar mit W405 oder glattes Mehl doch eher W550?

Kann im www nicht wirklich eine klare Antwort finden. Lieben Dank.
Viele Grüße
Greta
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Greta
 
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Re: Weizenmehltypen Österreich

Beitragvon Bugaboo » Mo 17. Okt 2016, 17:13

Guckst Du hier und hier, dann "weiisse Bescheiiid" - Horst Schlämmer
Brot-gespenstische Grüße! Bild Horst
----------------------------------------------------------------------------------------
"Wer sich in die Öffentlichkeit begibt, kommt darin um." - H.D.Hüsch
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Bugaboo
 
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Re: Weizenmehltypen Österreich

Beitragvon Greta » Mo 17. Okt 2016, 18:03

Danke Horst, Link 2 hilft weiter. :top

Ich werde es jetzt so anwenden:
Mehlsorte Typenbezeichnung D Typenbezeichnung Österreich
Weizenmehl Type 405 Type W480 = Auszugsmehl
Weizenmehl Type 550 / 812 Type W700 = glattes Mehl

Ohne Grund werden die Österreicher in den Rezepten ja nicht zwischen Auszugs- und glattem Mehl unterscheiden.
Viele Grüße
Greta
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