Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Dagmar]

Hallo zusammen,
kann mir jemand sagen wo (in welchem Discounter) ich Hartweizenmehl bekomme.
Edeka hat es nicht.
Ich würde es ja bestellen, aber im Moment brauche ich nichts anderes und dann lohnt es nicht.
Vielen Dank und viele Grüße

[Backwolf]

Habe im Handel es nur bei den ital. Feinkostläden gesehen. Manchmal hat es auch ein großes, gut sortiertes Reformhaus.

[Dagmar]

Vielen Dank.
vG Dagmar

[UlrikeM]

Ich möchte Wolfgang nicht widersprechen, vielleicht hat er ja Italienische Läden in der Nähe, die auch Hartweizenmehl führen. Alle, die ich kenne, führen aber nur sehr feinen Gries - Semola di grano duro rimacinata -. Das kannst du aber auch verwenden. Vielleicht ein bisschen mehr zeit geben zu Quellen. Falls du einen Metro-Ausweis hast, dort bekommt man es auch.

[Dagmar]

Guten Morgen,
Leider habe ich weder einen Italiener Shop noch Metro hier in der Nähe.
Das ist mein Problem. Dann warte ich eben mit den Backsachen bis ich wieder etwas in der
Mühle bestellen kann.
Ich danke euch vG Dagmar

[Chorus]

Guten Morgen,
Leider habe ich weder einen Italiener Shop noch Metro hier in der Nähe.
Das ist mein Problem. Dann warte ich eben mit den Backsachen bis ich wieder etwas in der
Mühle bestellen kann.
Ich danke euch vG Dagmar

Hast du einen grossen, gut sortierten Kaufland in der Nähe, dort müsstest du es bekommen.

[moeppi]

Hallo Dagmar,
ich kaufe immer Hartweizengrieß und mahle es fein.
Du bekommst es eigentlich überall, auch bei Edeka, Penny ....
Um die 50 Cent ein Päckchen.
LG Birgit

[Backwolf]

Ich möchte Wolfgang nicht widersprechen, vielleicht hat er ja Italienische Läden in der Nähe, die auch Hartweizenmehl führen. Alle, die ich kenne, führen aber nur sehr feinen Gries - Semola di grano duro rimacinata -. Das kannst du aber auch verwenden. Vielleicht ein bisschen mehr zeit geben zu Quellen. Falls du einen Metro-Ausweis hast, dort bekommt man es auch.

Das ist Hartweizenmehl für Nudeln, feiner wird es auch nicht selbstgemahlen - selbst nicht wenn die Steine schleifen. Glattes Mehl wie aus Weichweizen gibt es nicht, ist einfach zu hart und spröde. Kamut ist ähnlich.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Hartweizengrieß habe ich. Mir ging es um den Pizzateig von brotdoc.
Da bräuchte ich Hartweizenmehl.
Einen Kaufland habe ich in der Nähe. Da fahre ich Montag mal hin.
Hartweizengrieß mahlen geht nicht, ich habe keine Mühle.
Ich danke euch
vg Dagmar

[moeppi]

gelöscht, da doppelt

[moeppi]

Auch nicht eine alte Krups Kaffeemühle, Moulinex oä.?
Ich gebe auf 450 g Pizzamehl immer 50 g Hartweizen - gesamt 500 g.
LG Birgit

[Dagmar]

Hallo zusammen,
nein eine alte elektrische Kaffeemühle habe ich nicht. Aber eine kleine Magic Bullet.
Und damit könnte ich den Hartweizengrieß zermahlen?
OK. Werde ich versuchen.
LG Dagmar

[littlefrog]

Hallo zusammen,
nein eine alte elektrische Kaffeemühle habe ich nicht. Aber eine kleine Magic Bullet.
Und damit könnte ich den Hartweizengrieß zermahlen?
OK. Werde ich versuchen.
LG Dagmar

Ich verwende Hartweizengrieß für Pizzateig so, wie er ist. Geht prima, schmeckt prima, ist prima

[katzenfan]

Hallo Dagmar, mach einfach eine längere Autolyse mit dem Hartweizengrieß (d.h. vermische den Grieß mit der angegebenen Menge Flüssigkeit).Nach der Autolyse knete noch die restlichen Zutaten darunter und arbeite dann weiter, wie im Rezept nach dem Kneten des Hauptteiges angeben.

Ich mache solche Aktionen meist übernacht und im Kühlschrank, oft reicht aber schon eine Stunde.
Die Autolyse wende ich gerne bei allen zu grob gemahlenen (Vollkorn-)Mehlen an.

[Herr Grau]

Ich habe früher sowohl in Brot- als auch in Pizzarezepten das angegebene Hartweizenmehl immer durch Grieß ersetzt. Jetzt habe ich Hartweizenmehl und musste feststellen: Nein, das ist nicht einfach ersetzbar. Die Ergebnisse sind ganz andere. Hartweizenmehl gibt es bezahlbar bspw bei der Drax-Mühle. Wir brauchen doch eh alle ständig neues Mehl!...