Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cremecaramelle]

Ich habe neulich mal ein Päckchen Hanfsamen mitgenommen, weil der so schön nussig schmeckte. Jetzt bin ich mir aber unsicher, wie ich den einsetzen kann. Ich dachte daran in einem Körnerbrot den Leinsamen- oder den Sesamanteil durch den Hanf zu ersetzen. Oder einem Dinkelvollkornbrot etwas unterzumischen. Funktioniert das, wieviel soll ich nehmen und muss der auch eingeweicht werden?
Danke für Eure Hilfe!

[brotbackfrosch]

Mich würde das auch interessieren, habe hier auch bei meiner letzten Bestullung Hanfsamen gekauft aber weiß noch nicht wirklich, wie ich sie am Besten einsetzen kann.

[littlefrog]

Eine kurze Suche im Archiv ergab folgenden Link:

viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=10&t=937&p=16815&hilit=hanfsamen#p16815

[brotbackfrosch]

Vielen Dank.

[cremecaramelle]

Danke, das hatte ich auch gefunden. Ich habe aber nur Samen und die Berichte halten mich davon ab, selbigen zu Mehl zu verarbeiten, so das mit meinen Gerätschaften überhaupt möglich wäre.

[moeppi]

Hallo,
ich mische ab und an eine handvoll Hanfsamen unter den Brotteig.
Es ist jedoch nicht jedermanns Sache auf die Körnchen zu beissen. Evtl. kurz anmörsern? Mein Mann denkt immer ein Zahn wäre abgebrochen bei dem Knirschen .
Eingeweicht habe ich sie noch nie. Ich denke das bringt nicht viel, weil ja die Schale drum ist
Letzte Woche habe ich bei Amazon Hanfprotein (Hanfmehl) bestellt und kann sagen, dass es sehr gut schmeckt (unter Qaurkspeise gemischt). Gebacken habe ich damit noch nicht. Da schrecken mich die Beiträge in dem Thread ab.
LG Birgit

[Serendib]

Hallo zusammen,

bei mir sind Hanfsamen fester Bestandteil meines Brotes. Ich habe auch mal die ungeschälten ausprobiert, aber mir ging es so wie Moeppis Mann - das Gefühl im Mund hat nicht überzeugt. Seitdem nehme ich die geschälte Variante und bin vom Geschmack begeistert und richtig gesund sollen die kleinen Dinger auch sein.

Ich mische sie (ca. 60 Gramm) ins Quellstück und schmeisse auch so noch ca. 25 Gramm ungequollen ins Brot.

Viele Grüße,
Jan

[cremecaramelle]

Danke!
Sowie es aussieht, sind die Samen geschält. Am Wochenende will ich wieder Elefantenfüsse backen, da geb ich dann mal welche ins Quellstück.

[Arienette]

Mein Mann hat bei dem letzten Mühlen-Besuch 1 kg Hanfsamen gekauft.
Nur: wie verarbeiten? Mahlen könnte schwierig sein - ich habe eine Hawo-Getreidemühle mit Steinmahlwerk.
Flocken herstellen wäre vielleicht machbar? Oder ist es besser, die ganzen Körner eingeweicht zu verarbeiten?

[Maximiliane]

Mahlen könnte schwierig sein - ich habe eine Hawo-Getreidemühle mit Steinmahlwerk.

Ölsaat würde ich da nicht reingeben.
Ich schmeiße die ungeschälten Körner in die Mulinette oder TM und dann mit ins Quell- oder Brühstück.

[moeppi]

Ich gebe die Körner immer so in Salat, Brotteig etc. Die knacken so schön .
Mein Mann meint immer seine Zähne wären kaputt.
LG Birgit

[Arienette]

Ich schmeiße die ungeschälten Körner in die Mulinette oder TM und dann mit ins Quell- oder Brühstück.

Stimmt, das ist auch eine gute Möglichkeit - bei mir wäre es dann der ESGE-Zauberstab.

@moeppi: Hanfsamen (oder Saaten, Pinienkerne, etc) im Salat würde mein Mann verweigern
Alles, was härter zu beißen ist, mag er nicht so gerne...

[moeppi]

Ich habe sie auch schon mal keimen lassen. Dann sind sie weicher.
LG Birgit

[Karolin_backkönigin]

Ich habe die Hanfsamen ins Brot mit eingebacken, muss sagen schmeckt richtig gut