Liebes Forum,
Hat vielleicht jemand von euch Zahlenwerte, wie der Kleieanteil in Weizen und in Roggen ist?
Hintergrund ist der, dass ich im Moment kein Vollkornmehl vorrätig halte und ersatzweise gerne dunkles Auszugsmehl und Kleie zu "synthetischem Vollkorn" mischen würde, das den Originalen halbwegs nahe kommt. Macht ja meines Wissens der Müller auch nicht sehr anders.
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