Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gitti]

Hallo Dagmar,

ich wünsch dir mit deinem neuen Küchenhelfer viel Spass und gute Backergebnisse. Ist echt ein schickes Teil.
Da wird der Ofen ja in den nächsten Tagen nicht mehr kalt werden, schätze ich!

[Dagmar]

Danke, danke.
Ja, ich möchte loslegen habe leider Morgen wenig Zeit.
Aber Freitag gehts los.
vG Dagmar

[Dagmar]

Hallo zusammen,
eine Frage an alle Assistent Besitzer.
Ist die Rühwalze für weiche Teige (egal ob Weizen oder Roggen)
und der Knethaken für schwere Teige?
Vielen Dank und viele Grüße Dagmar

[cremecaramelle]

Ich mache alle Hefeteige mit der Walze und alle Sauerteige mit dem Haken und komme damit gut zurecht.

[Dagmar]

Danke.
vG Dagmar

[iobrecht]

Hallo Dagmar,

ich mach das von der TA abhängig. Bei hoher TA nehm ich die Walze und bei niedriger TA den Haken.

Besonders bei sehr weichen Weizen-Teigen ist unbedingt die Walze zu empfehlen und dann so lange ganz langsam kneten (ich mach mind. 2 x 12 Minuten auf Stufe 1) bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann ist er perfekt.

[IKE777]

Mit meiner Assistent habe ich inzwischen manchmal etwas Schwierigkeiten.
Warum?

Ich habe sie gebraucht gekauft, und es ist auch schon ein älteres Modell.
Nun hat doch die Maschine oben diesen Stößel, der in die Walze hineingesteckt wird.
Genau da liegt mein Problem. Ich habe das in einem früheren Beitrag schon mal beschrieben.

Dieser Stößel geht teilweise sehr schwer. Ich habe ihn schon, so gut es eben ging, versucht zu reinigen. Man kann ja den Knuppel oben nicht abmachen, um den ganzen Stößel herauszunehmen und auch das Innenteil, also das Loch durch das er geht, zu reinigen.

Nacheiniger Zeit geht er wiederschwer, schiebt sich nach oben, kann die Walze nicht mehr halten, und die liegt in der Schüssel.

Ich habe mal an eine Vertretung geschrieben, aber nie eine Antwort bekommen.

Ich denke aber, dass du, Dagmar, jetzt keine Bedenken bekommen musst.
Meine Maschine ist schon etwas älter.

[_xmas]

Hallo Irene,
ich werde mich gerne mal umhören. Vielleicht gibt es einen Weg
(ich melde mich über Deine private Mail, sobald ich etwas in Erfahrung gebracht habe).
Liebe Grüße
Ulla

[Naddi]

@ Irene: Ruf hier an http://www.hollaender-elektro.de da wird Dir gewiss geholfen

[iobrecht]

Mit meiner Assistent habe ich inzwischen manchmal etwas Schwierigkeiten.
Warum?

Ich habe sie gebraucht gekauft, und es ist auch schon ein älteres Modell.
Nun hat doch die Maschine oben diesen Stößel, der in die Walze hineingesteckt wird.
Genau da liegt mein Problem. Ich habe das in einem früheren Beitrag schon mal beschrieben.

Dieser Stößel geht teilweise fürchterlich schwer. Ich habe ihn schon, so gut es eben ging, versucht zu reinigen. Man kann ja den Knuppel oben nicht abmachen, um den ganzen Stößel herauszunehmen und auch das Innenteil, also das Loch durch das er geht, zu reinigen.

Nach relativ kurzer Zeit geht er wieder so schwer, schiebt sich nach oben, kann die Walze nicht mehr halten, und die liegt in der Schüssel.

Ich habe mal an eine Vertretung geschrieben, aber nie eine Antwort bekommen.
Ich bin auch etwas hilflos, mit was ich vielleicht das Teil auf Dauer reinigen könnte.
Mit etwas Vaseline habe ich diesen Stößel schon eingeschmiert. Hat aber nicht lange geholfen.

Ich denke aber, dass du, Dagmar, jetzt keine Bedenken bekommen musst.
Meine Maschine hat ganz sicher schon Jahrzehnte auf dem Buckel.

Schade ist auf jeden Fall, dass ich nicht weiß an wen ich mich mit meinem Problem wenden kann.

Du kannst den Stift ganz herausziehen. Und ganz wichtig ist den Stift nach dem Reinigen zu fetten. Dann entsteht auch nicht soviel Abrieb.

[IKE777]

Danke für eure Antworten.
Ich werde die Firma wohl konsultieren, die du, Naddi genannt hast.

Den Stift herausziehen, habe ich nicht geschafft. Der hält dort an, wo diese Einkerbung ist.
Ich werde da vorab mal meinen Sohn fragen. Der hat kräftigere Hände

[littlefrog]

Schaut mal bei Ebay Kleinanzeigen rein, da steht gerade eine Häussler Alpha und ein Mono drin! Steht beides in Dinkelscherben

[IKE777]

@Inge
DANKE besonders an dich - das war die Lösung: nach dem Reinigen habe ich nun mit Vaseline eingeschmiert und alles ist in Ordnung.
Läuft wieder "wie geschmiert"

[iobrecht]

Hallo IKE,

ich freu mich, dass ich dir helfen konnte.

Ich weiß aber nicht ob Vaseline das richtige Fett dafür ist. Durch die Drehung entsteht Reibung und durch Reibung entsteht Wärme. Ob der Fettfilm von Vaseline das aushält kann ich nicht beurteilen da ich von Chemie keine Ahnung habe

1 Tropfen Nähmaschinenöl oder ähnliches geht auch

[katzenfan]

Ich habe im Moment ein ähnliches Problem mit meiner Assistent:

Die große Rührschüssel lässt sich nur sehr schwer vom Hauptantrieb abheben.

Meine Frage ist jetzt: könnte ich Silikonfett (für Dampfgarer) nehmen und damit die Kupplung einfetten oder ist Nähmaschinenöl besser?

Über eure Tipps würde ich mich sehr freuen. Vielen Dank

[iobrecht]

Barbara, da bin ich leider überfragt. Da mußte ich noch nie etwas machen. Da bei deinem Problem auch der Motorblock betroffen ist, wäre ich vorsichtig und mich erst informieren. Wäre schade wenn der Motor wegen falschem Schmierfett Schaden nehmen würde.

[katzenfan]

Danke Inge für deinen Rat.
Da werde ich morgen doch mal bei Holländer & Zacharias in Frankfurt anfragen, was ich nehmen soll.
Es könnte ja sein, dass mein Fett bzw. Öl mit dem Schmiermittel des darunterliegenden Getriebes nicht harmoniert und ich mir auf diese Weise dann noch einen Getriebeschaden einhandele. (natürlich an der Assistent)

Ich habe mir die ganze Zeit den Kopf zerbrochen, wie ich es geschafft habe, dass dieser Ring so trocken ist.
Es kann nur bei der Verwendung von Fleischwolf mit Passiervorsatz passiert sein. Der Saft des Passiergutes lief nicht nach vorne heraus (ist schon öfter passiert), sondern Richtung Maschinenblock und stand dann im schwarzen Ring. Vermutlich habe ich beim letzten Mal dann zu gründlich abgewischt.

[katzenfan]

Habe gerade bei der Firma Holländer & Zacharias nachgefragt und folgende Antwort bekommen:

Nachfetten geht mit folgenden Ölen und Fetten: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Nähmaschinenöl und Silikonfett (lebensmitteltauglich) usw. Silikonfett ist etwas besser, es haftet länger.

[iobrecht]

Danke für die Info, Barbara. Ist bestimmt für jeden Assistent-Besitzer hilfreich.

[_xmas]

Danke Barbara, gut zu wissen