Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Habe natürlich die Suchfunktion benutzt und immer wieder bin ich auf die Assistent von Ankarsum gestoßen. Kann die Maschine auf dauer diese Belastuung mit 5 kg VOLLKORNTEIG? oder gibt es noch etwas anderes?
In der Regel nicht - die Angaben von Save ergeben aber eine TA von 160.UlrikeM hat geschrieben:so fest sind VK-Teige ja i.d.R. nicht ausgelegt.
Hast du das schon ausprobiert, Ulla? Die Assistent ist ja schon auf 5 kg Teig ausgelegt
und man muss aufpassen, dass der Teig nicht am Arm hängen bleibt!
besser wäre vielleicht, in zwei Portionen aufzuteilen.
Außerdem liegt meine TA meist zwischen 170 und 180, das geht viel besser. Bei Vollkornbrot, gerade wenn es im Kasten gebacken werden soll, würde ich auch eine wesentlich höhere TA empfehlen. 160, das staubt ja!
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