Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich hätte auch keine Lust, die Assistent jedesmal umzukippen. Deshalb habe ich mir auch Null Zusatzzubehör bestellt.

Ich denke, das ist mit vielen Dingen so. Ich habe auch so einen Zerkleinerer, sollte mal für Zwiebeln sein oder einen Multihobel...aber mit der Hand geht's einfach fixer und ist auch weniger Abwasch.

[tausendundeinenacht]

Ich habe mir das Sparpaket der Assistent gekauft, muss aber sagen, dass ich den Fleischwolf mit dem Zubehör auch noch nicht benutzt habe. Dafür ist der Mixer wirklich klasse und lässt sich auch fix reinigen. Jetzt in der Erdbeersaison gab es öfter leckere Milchshakes; und das hat mit der Assistent richtig Spaß gemacht. Den Fleischwolf werde ich demnächst auch mal ausprobieren, habe aber da etwas Angst wegen der Reinigung. Das scheint mir nicht so einfach zu sein.
Dass man die Assistent auf die Seite legen muss, finde ich gar nicht so schlimm, weil ich auch den Platz habe. Allerdings müssen es wirklich schon größere Mengen sein, die ich zu verarbeiten habe. Sonst würde ich es auch mit der Hand machen.

[Andreas2233]

Den Fleischwolf werde ich demnächst auch mal ausprobieren, habe aber da etwas Angst wegen der Reinigung. Das scheint mir nicht so einfach zu sein.

Hallo,

wenn der Fleischwolf aus Alu ist darf er nicht in die Spülmaschine. Das Alu würde schwarz anlaufen.
Die Lochscheiben reinige ich direkt nach dem Wolfen mit der Brause von der Spülamatur. Was dann noch nicht weg ist blase ich mit dem Mund aus.

Noch ein Tipp zum Wolfen.
Der Zubehör-Wolf hat sicher keinen Vorschneider, deshalb ist es sehr hilfreich das Fleisch anzufrieren. Einfach in passende Stücke schneiden und dann für gut zwei Stunden in die Gefriertruhe legen.
Das feste Fleisch wird besser geschnitten und nicht gequetscht.

[Backwolf]

Ich hätte auch keine Lust, die Assistent jedesmal umzukippen. Deshalb habe ich mir auch Null Zusatzzubehör bestellt.

Ich denke, das ist mit vielen Dingen so. Ich habe auch so einen Zerkleinerer, sollte mal für Zwiebeln sein oder einen Multihobel...aber mit der Hand geht's einfach fixer und ist auch weniger Abwasch.

So sieht es aus Daniela, was man an Zeit bei den Geräten einspart geht wieder für das Reinigen drauf - lohnt sich auch nur bei täglichen größeren Mengen. Der Handflocker kann man so fein einstellen das Sesam und Leinsamen richtig zu Flocken gequetscht sind, beim Vorsatz rieseln sie mehr oder weniger einfach nur durch. Verbacke gerne Sesam und Leinsamen und gequetscht werden sie auch besser im Körper verwertet.

[tausendundeinenacht]

Hallo Andreas,

danke für die Tipps. Ja, der Fleischwolf ist aus Aluguss. In der Anleitung heißt es auch, man soll ihn nach der Reinigung an der Luft trocknen lassen und die Scheiben vor dem Weglegen noch einölen. Machst du das auch so, oder ist das übertrieben? Die Sache mit dem Anfrieren klingt gut, werde ich bei meiner Probe beachten.

[Backwolf]

Scheiben und Messer dürften aus normalen Eisen bestehen und würden rosten bzw. sich Flugrost bilden, deshalb werden sie sie einfach mit ein paar Tropfen Speiseöl abgerieben.

Ist ok das Fleisch vor dem Wolfen anzufrieren, es schmiert dann nicht und es ergibt ein klares Schnittbild - allerdings geht es mit der Zeit auf die Schärfe der Messer.

[_xmas]

allerdings geht es mit der Zeit auf die Schärfe der Messer.

Kann man solche Messer eigentlich nachschleifen lassen Wolfgang?

[Typ 1150]

Ja kann man.

[Backwolf]

allerdings geht es mit der Zeit auf die Schärfe der Messer.

Kann man solche Messer eigentlich nachschleifen lassen Wolfgang?

Normal werden immer Messer und Lochscheibe zusammen geschliffen - als plan und aufeinander abgestimmt. Dies bedeutet natürlich man braucht bzw. man sollte immer zu jeder Lochscheibe auch ein Messer haben. Im anderen Fall wird das Messer nicht mehr plan auf der Lochscheibe sitzen und sich auf das Gewolfte auswirken.

Ich habe mir damals deshalb gleich auf dem Schlachthof die benötigten Lochscheiben in Edelstahl gekauft und ein 3-flügliges Spezialmesser (Hersteller Auja) . Hier lagern die 3 Klingen auf Federn und passen sich den Scheiben an, wodurch ein nachschleifen überflüssig ist. Sind die Klingen stumpf, so werden sie einfach ausgetauscht.

Tipp von mir: Wer keinen Vorschneider hat, der sollte 2x wolfen. Erst mit einer 10 Scheibe oder größer und anschließend die gewünschte kleine Scheibe. Motor und Nerven werden es danken bei Verwendung von 2er und 3er Scheiben.

[_xmas]

Danke, wieder was dazu gelernt.

[tausendundeinenacht]

Dreht ihr auch Geflügel durch den Fleischwolf? Das wäre für mich schon sehr interessant, aber ich hätte Bedenken wegen der Salmonellengefahr - gerade, weil man den Fleischwolf ja nicht im Geschirrspüler reinigen kann. Ist denn dann die entsprechende Hygiene auch gewährleistet?

[Feey]

Früher gab es auch keinen Geschirrspüler bzw. nicht jeder besitzt einen. Heisses Wasser (mind. 70°) ist ausreichend. Aber bitte auch an die berühmt berüchtigten Schneidbretter denken, auf denen das Geflügel geschnitten wird, um nur ein paar Details anzusprechen.

[Backwolf]

Es sind eigentlich 75°C über mind. 10 Min. meiner Kenntnis nach. Kenne keine Spülmaschine, die diese Spültemperaturen haben. Beste Hygiene wie zu Oma's Zeiten: Gründlich mit Hand und einer Bürste.

Ob nun 70°C oder 40°C spielen keine Geige, denn im Fall des Falles ist das Ergebnis gleich. Witzig wäre den Fleischwolf in die Spülmaschine geben und ein Bio- oder Ökoprogramm zu starten

Vorsicht bei Eiern, da sind die Baktieren und Keime auf der Schale - also Eier vor Gebrauch mit mind. 75°C vorher abwaschen.

[Naddi]

Dreht ihr auch Geflügel durch den Fleischwolf? Das wäre für mich schon sehr interessant, aber ich hätte Bedenken wegen der Salmonellengefahr - gerade, weil man den Fleischwolf ja nicht im Geschirrspüler reinigen kann. Ist denn dann die entsprechende Hygiene auch gewährleistet?

Hab zwar keinen zur Assistent, aber einen für meine KitchenAid und auch der darf nicht in die Spülmaschine und wird einfach mit der Hand gespült, auch wenn man Geflügelfleisch durchgedreht hat.

Früher wurde doch auch viel mit dem Fleischwolf selbst gemacht und es gab keine Spülmaschine Soll ja Leute geben, die heute noch keine haben

[Backwolf]

So ist es Nadja, Spülmaschine ist zwar sehr bequem aber nicht für alles das Gelbe vom Ei. Von den scharfen, aggresiven Reinigungsmittel mal abgesehen. Unverständlich warum in der heutigen Zeit alles in die Spülmaschine kommen muss - mit Hand wird es mind. genauso sauber und man spart über 50% Wasser.

Bezweifele das der Tunnel in der Spülmaschine richtig gesäubert würde, da ja nur Wasserstrahl von oben und unten auf das Teil trifft und somit nur Wasser ohne Druck entweder am Auslass oder Einlass entlang läuft - jedenfalls bei meiner kleinen Spülmaschine.

Traut man den Untersuchungen von Stiftung Warentest, so wirkt jedes Handspülmittel gegen Bakterien und Keime. Mit einer Bürste für Fleischwölfe bekommt man das Teil richtig sauber:




Yepp, sieht aus wie eine Toilettenbürste ist aber speziell für Fleischwölfe

[gitti]

@Backwolf

hoffentlich wird da mal nix verwechselt und die Bürste der falschen Bestimmung zugeführt....

wär dann ja nicht soooo gut.....

[gitti]

Soll ja Leute geben, die heute noch keine haben

Na dann oute ich mich mal: ich gehöre zu der aussterbenden Spezies, die keine hat....

dafür habe ich einen prima Abtrockenautomat, der ganz ohne Strom läuft.....meinen Mann!

[Backwolf]

@Backwolf

hoffentlich wird da mal nix verwechselt und die Bürste der falschen Bestimmung zugeführt....

wär dann ja nicht soooo gut.....

Zum Glück hat nur die Optik was gemeinsam, jedoch nicht die Farbe. Sonst könnte es Schussligen wohl passieren

[kyra]

Hallöchen,

einen Fleischwolf würde ich niemals in der Spülmaschine reinigen.
Da traue ich der Handwäsche schon eher.
Die Spülbürste wird danach in der SpüMa bei 75° gereinigt, Lappen kommen eh 2-3 x tgl. in die Wäsche.
Zu Wolfgangs Toiletten-/Spülbürste kann ich eine kleine Anekdote beitragen:

meine damals 14 jährige Nichte hat die SpüMa eingeräumt und angestellt. Beim Ausräumen stellte meine Schwester fest, dass sie neben dem normalen Geschirr auch ihre Zahnbürste und die gebrauchte Toilettenbürste!!! aus dem Bad mitgewaschen hat. Ist das nicht lecker?

[gitti]

oberlecker....dann wünsche ich mal guten Apetitt von den frisch gespülten Tellern....