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[Brotstern]

Rosmarin-Zitronen-Sorbet

gefunden auf der Homepage von „Kaufland“ unter Rezepte


Zutaten
400 ml Wasser
80 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

So wird’s gemacht:
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

Das Wasser zusammen mit dem Zucker aufkochen, Zitronenabrieb und den Saft dazugeben und etwa 10 – 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Zuckerlösung abseihen und abkühlen lassen, danach über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen, mit Rosmarin und Zitronenschale dekorieren.

Mein persönlicher Tipp:
Da die Lösung hauptsächlich aus Wasser besteht, hat man demzufolge nach einer Nacht einen harten „Wasserklumpen“!
Ich habe den Zitronenwasser-Klumpen mit einer Gabel in der Plasticschale zerstoßen, wieder ins Kühlfach gestellt und noch zwei- bis dreimal diese Prozedur wiederholt. Dadurch vergrößert sich das Volumen (Schale deshalb anfangs nicht randvoll füllen!) und man erhält kleine kurze Eiskristalle, die sich angenehmer löffeln lassen.

...schmeckt sehr erfrischend!

[EvaM]

Liebe Linda,

Ich verbacke gerade Schwarzkümmel und denke daher an Dich! .

Das ganze Sorbet lässt sich verbessern, wenn Du erst einen Läuterzucker herstellst, den Du mit der ZitronenRosmarinmischung -ruhig 1h-ziehen lässt, dann ein Eiweiß unterrührst und beim Tiefkühlen ca alle 30 Min mit Rührstab aufschlägst. Dann hast Du ein wunderbares Sorbetto auch ohne Eismaschine.

[Brotstern]

Hallo Eva,

...jaja, der Schwarzkümmel!!

Ich danke dir für deinen Tip mit dem Eiweiß und dem Läuterzucker! Ich habe gestern noch mal nach Rezepten zum Sorbet gegoogelt und fand da auch einige mit Eiweiß, das scheint also noch besser zu sein. Gut, dass wir 'drüber sprechen!

[EvaM]

Probiers mal und sag Bescheid, wie die Konsistenz war. Ich finde ein Sorbet sollte fein schaumig sein. .