Im Moment bevorrate ich mich mit eingekochtem und eingelegtem Gemüse oder einfach mit ein paar leckeren Dingen, die in meiner Küche nicht fehlen dürfen.
Mein Soffritto war aufgebraucht, neues musste her.
Zunächst sieht es etwas unspektakulär aus: Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote ohne Kerne und viel Olivenöl. Aber dann beginnt es wunderbar zu duften ...
Da ich mit einem Gläschen im Kühlschrank nicht lange auskomme, habe ich noch weitere 4 Gläser eingekocht. Bei meiner gemüselastigen, mediterranen Küche reicht das für 6-8 Wochen.