Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Chorus]

Ich trau mich mal wieder...


Ein Rezept das für mich mit dieser Jahreszeit verbunden ist …aromatisch, schlottzig …einfach nur ein Wintertraum.

4 Bio Orangen
2 Bio Zitronen
250 gr. Butter
500 gr. feiner Zucker
4 cl Gran Manier
8 Bio Eier L
1 Messerspitze Macis( optional)
1 Messerspitze Nelken (optional)

Orangen und Zitronen heiss abwaschen. Die Schale von zwei Orangen abreiben, alle Früchte auspressen. Den Saft aller Früchte mit der in Stücke geschnittenen Butter und dem Zucker im heißen Wasserbad lösen. Die Masse bei schwacher Hitze rühren bis Butter und Zucker sich vollkommen gelöst haben. Die Masse darf zu keiner
Zeit kochen.
Die Eier seperat schaumig schlagen und in die Orangenmasse gießen und gut verrühren, Gewürze und Likör hinzufügen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren eindicken lassen (25 - 30 Min. ) .
Gläser heiss ausspülen und die inzwischen cremige Masse in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Kühl aufbewahren und nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Superlecker auf dem Toast der Brötchentante, auf einer Challa, Scones, Brötchen oder Baguette …als Füllung für Kekse und Kuchen …

[cheriechen]

Wow! , gut, dass du dich getraut hast, lovely Chorus!
Danke!!

[Chorus]

Wow! , gut, dass du dich getraut hast, lovely Chorus!
Danke!!

Danke Cheriechen.....ich hab auch noch Orangegelee gekocht ....so mit Triple Sec und Holunderblüten Sirup ( den ich immer selber mache) und frisch geriebenen Ingwer.....meine Hütte duftet wie eine Weltklasseparfümerie ...Bild reich ich nach wenn mein Brett ( Tablet )wieder aufgeladen ist.

Und morgen mach ich noch mal deine Orangenmarmelade!

[Maximiliane]

Ich liiiiiebe orange- u/o lemoncurd.
Auch als Mitbringsel immer wieder gern gesehen.

[cheriechen]

... und ich muss dieses Curd nachmachen!
Kann ich es jetzt schon machen, wenn ich es zu Weihnachten verschenken möchte?
Ist es in den Gläsern haltbar wie Marmelade und muss es wirklich nur nach dem Öffnen in den Kühlschrank?

[Chorus]

Meine Mame sagt ja, aber ich trau dem Frieden nicht …ich deponier die im Kühlschrank …sind auch Geschenke für liebe Freunde …

[Chorus]

Orangen -Holunder -Ingwer -Gelee

[cheriechen]

In Großbritanien bekommt man die Gläser ja auch in normalen Regalen angeboten, z.B. im National Trust Gift Shop, ob die dann allerdings noch irgendwie anders haltbar gemacht werden...?

[Naddi]

In Großbritanien bekommt man die Gläser ja auch in normalen Regalen angeboten, z.B. im National Trust Gift Shop, ob die dann allerdings noch irgendwie anders haltbar gemacht werden...?

Die sind garantiert noch sterilisiert Das Ei birgt ja schon div. Risiken

[UlrikeM]

Knackt, wenn man das Glas aufmacht

So was selbstgemacht kann ich in meiner hypochondrischen Familie leider nicht verschenken

[Chorus]

Bei mir schlagen sie sich darum …und nicht nur die! Ich verarbeite alles was mir der Wald, Feld, Wald und Wiesen schenken …ich bin so quasi die Titania von Gundermann und Giersch, Vogelbeere und Hagebutte …vor mir ist nichts sicher!

[UlrikeM]

Och, mir ist das egal, mache ich mir eben eine kleinere Portion und esse sie allein

[cheriechen]

@ Chorus, es ist bestimmt die beste Lösung das sog. "Unkraut" einfach zu essen. Die coolste Art zu jäten..., gibt es bei mir auch viel! Allerdings habe ich im Riesengarten so viel, das schaffe ich nie!

Okay, ich werde das Curd in den Kühlschrank stellen. Nachdem ich Hep A glücklich überwunden habe, bin ich nicht scharf auf Salmonellen oder x ...