Moin,
ich habe mir aktives Backmalz in Pulverform für die schnelle Brötchenherstellung gekauft. Nun ist es ja leider so, dass die diastatische Wirkung nach drei Monaten stetig abnimmt.
Meine Überlegung ist nun: Der Unterschied zwischen enzymaktivem- und inaktivem Backmalz ist doch nur jener, das bei der inaktiven Variante die Enzyme durch die Röstung inaktiviert wurden. Wenn ich jetzt mein aktives Backmalz über einen längeren Zeitraum lagere, bekomme ich doch automatisch inaktives Backmalz. Oder geht die Logik nicht auf?