Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlrikeM]

Amboss zur Info: Rezept in Rezeptindex eingetragen
Eigentlich eine simple Vielfruchtmarmelade, aber die Mischung machts. Das Rezept stammt von meiner Großtante, die eigentlich Charlotte hieß.

Das ist das Ur-Rezept:

HOTTOS MISCHMASCH

500g Sauerkirschen
500g Erdbeeren
500g Himbeeren
250g grüne Stachelbeeren
250g Johannisbeeren

2kg Gelierzucker
1 Zitrone, der Saft
¼ TL Vitamin C-Pulver

Das Obst, waschen, gut abtrocknen und klein schneiden. In zwei Schüsseln geben und mit je der Hälfte des Zuckers mischen. Zwei Stunden stehen lassen.

Nacheinander in zwei Partien aufkochen und nach Anleitung der Zuckerpackung sprudelnd kochen.

Mit dem Pürierstab fein zerkleinern und Ascorbinsäure oder Zitronensaft hinzufügen.

Heiß in Twist off - Gläser füllen und verschließen.


Wir mögen die großen Kerne der Stachelbeeren und Johannisbeeren nicht so gern, deshalb habe ich sie dieses Jahr kurz aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Dafür brauchte ich dann etwas mehr Früchte. Wem auch die Himbeerkerne zu groß sind, macht es mit ihnen ebenso.

Die Mischung ist in Süße und Säure genau ausgewogen. Bevor es die späten Erdbeeren gab, war es manchmal schwierig, alle Zutaten zur gleichen Zeit zu bekommen. Es bleiben aber auch jetzt nur zwei höchstens drei Wochen, in denen man alle Früchte gleichzeitig bekommt.

[Naddi]

@ Ulrike: wenn man nur nicht die doofen Sauerkirschen entsteinen müsste

[UlrikeM]

und die Passiererei stört dich nicht? Die finde ich viel arbeitsintensiver. Ist doch nur ein Pfund Oder du nimmst die ungesüßten TK-Kirschen von Tegut

[Naddi]

:shock: und die Passiererei stört dich nicht? Die finde ich viel arbeitsintensiver. Ist doch nur ein Pfund Oder du nimmst die ungesüßten TK-Kirschen von Tegut

Upps das mit dem Passieren hab ich doch glatt überlesen, das ist natürlich zum
Quatsch ist nicht so schlimm ich hab ne flotte Lotte, da geht das flott

[UlrikeM]

Du musst ja auch nicht passieren. Meine Tante hatte einen Riesen-Obstgarten, da fiel viel an, und deshalb gab es keine Fisimatenten wie Kerne aussortieren

[Lulu]

Hallo Ulrike,

nimmst Du für das Rezept rote, weiße oder schwarze Johannisbeeren?

LG
Lulu

[UlrikeM]

Die Roten, weiße Johannisbeeren gehen wahrscheinlich auch, aber die Schwarzen sind sicher zu dominat. Da bleibt von den anderen Beeren dann nichts übrig.

[Lulu]

Hallo Ulrike,

das Rezept hört sich so lecker an . Ich probiere es auf alle Fälle in der Früchtesaison aus!

LG
Lulu

[UlrikeM]

Mein absoluter Favorit ist ja der Beerentraum