unbehandelte Orangen
Zucker, Wasser, Gelierhilfe 2+1
Zubereitung
Ich habe dieses Mal ca. 12 Blutorangen, Sorte Moro und eine große helle Frucht genommen, kann man aber beliebig mischen. Die Schale der Orangen mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) mehrfach einstechen ohne das Fruchtfleisch anzustechen, (hört sich schwerer an als es ist) dann die Früchte für 3 Tage in kaltes Wasser legen, das wird morgens und abends jeweils gewechselt.
Nach den 3 Tagen die Früchte gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend abwiegen und die halbe Menge Zucker und Wasser zugeben.Ich habe vor der Zuckerzugabe alles mit dem Zauberstab zerkleinert, muß aber nicht sein. Alles für etwa 5 Minuten aufkochen, dann die passende Menge Gelierpulver langsam einrühren, damit das Pulver nicht klumpt und weitere 4 Minuten kochen lassen. Sofort in Gläser füllen.
Dies ist meine Abwandlung eines Rezepts von "La Vialla"
Hier die Angaben aus dem Originalrezept:
Vorbereitung wie oben, Früchte mit der halben Menge Wasser für 10 Minuten kochen lassen, dann Zucker zugeben und zwar gleiche Menge wie Fruchtmenge. Erneut aufkochen und bei niedriger Temperatur und häufigem Umrühren köcheln lassen. Nach etwa einer 1/2 Stunde Tellerprobe machen, falls negativ, noch weiter köcheln. Anschließend heiß in Gläser füllen.
Ich habe meine Variante entwickelt, weil mir Marmeladen immer zu süß sind und ich die Früchte nicht so lange kochen will! Wer es also gerne süß hat, sollte das Originalrezept nehmen.
