Hallo,
in meiner Gemüsekiste war ein Bund junger rote Beete.
Damit habe ich eine litauische rote Betesuppe gemacht. Sie schmeckt sehr gut.
1. Bund junge rote Bete, schälen und sehr klein würfeln
2. Rote Betewürfel in 1/2 Tasse Apfelsaft mit Salz 10 Minuten bißfest dünsten, abkühlen lassen.
3. 1 Bund Frühlingszwiebeln und 1 Bund Dill klein schneiden
4. 1 kg Türkischer oder grieschischer Joghurt und oder Kefir oder Buttermilch in eine Schüssel geben.
5. Alle Zutaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 4 gekochte Eier fein hacken und darüber streuen.
Als Hauptgericht kann man Pellkartoffeln dazu essen. Als Vorspeise schmeckt auch Baguette dazu.
Es ist ein gesundes, vollwertiges Essen.