Das Quittengelee gehört zu meinen Lieblingskonfi
So war es auch dieses Jahr ein Muss, dieses herrliche Gelee zu kochen.
Ich mache das Gelee so, wie von meine Mutter gelernt.
Der Duft, der Quitte, einfach herrlich
Die, mit einem rauhen Küchentuch abgeriebenen Früchte, werden grob zerkleinert.
Nur Stiel und Fliege kommen weg
In einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt, und einem Beutel Hagenbuttentee (für die Farbe) weich kochen. Über Nacht abkühlen lassen. Das ist wichtig, für eine hocharomatisches duftendes Quitengelee
Dann alles in ein grosses Sieb giessen, den Saft auffangen und gut ab tropfen lassen.
Den Quittensaft, Saft einer Zitrone und 1 zu 1 mit Gelierzucker einkochen und heiss in Gläser abfüllen.