Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Escamoteur]

Hi,
eigentlich bin ich kein großer Kokosfan, aber in viele Asiatische Gerichte kommt nun mal Kokosmilch rein. Nun bin ich über den Umweg über die sehr schöne Seite https://asiastreetfood.com auf die Kokosprodukte von Dr. Goerg aufmerksam geworden und hab die Biokokosmilch gestern ausprobiert.
http://www.drgoerg.com/kokos-produkte/bio-kokosmilch

Das ist wie mit gekauften und selbst gebackenen Brot. Da ohne jeden Emulator rahmt die Milch stark auf und muss wieder verrührt werden. Konsistenz eher wie dicke Sahne mit einem ganz dezentem Kokosgeschmack.

Wenn Ihr gern asiatisch kocht unbedingt ausprobieren.
Das ist übrigens das sehr leckere Rezepte, dass ich gestern damit gekocht habe. https://asiastreetfood.com/rezepte/tofu ... ronengras/

Liebe Grüße
Thomas

[moeppi]

Hallo Thomas,
ich mach meine Kokosmilch selbst im Hochleistungsmixer: keine Emulgatoren, wenig Abfall.
LG Birgit

[Little Muffin]

Hallo Birgit wie geht das denn?

[Naddi]

Hallo Birgit wie geht das denn?

Guckst Du hier, da hatte es Birgit schon mal verlinkt
viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=43&t=5472&p=126821&hilit=kokosmilch#p126821


Es braucht vermutlich aber einen wirklich leistungsstarken Mixer.

[Escamoteur]

Das wird da aber aus Kokosflocken gemacht. Kann mir nicht vorstellen, dass das geschmacklich und vom Fettgehalt an die aus der Dose rankommt, die direkt vor Ort Hergestellt wird. Übrigens zu fairen Bedingungen.

Hier noch eine Anl6zum selbst machen aus frischen Nüssen:
http://pantry.asiastreetfood.com/kokosm ... st-machen/

[Little Muffin]

Danke Naddi, es kam mir irgendwie bekannt vor. Dann packt das meiner wohl eher nicht.

[moeppi]

Hallo Daniela,
da hat Naddi recht .

Hallo Escamoteur,
was meinst du denn woraus Dr. Georg die Kokosmilch macht?
Je nach Wassermenge kann man die Konsistenz beeinflussen. Ich denke wenn man die Kokosmilch eh nur zum Kochen benutzt wird man kaum einen Unterschied schmecken können.
Wenn ich mal Kokosmilch kaufe nehme ich die von AROY-D. http://www.amazon.de/gp/product/B008ATM ... B008ATM5BA Ich kaufe sie jedoch günstiger ein.
Zutaten: 60 % Kokosextrakt und Wasser und sonst nichts.
Dr. Georg hat 80 % Kokosanteil.
LG Birgit

[Escamoteur]

Aus frischen Nüssen. Ich die Sorte von Dir nicht. Die Dr. Goerg kam mir halt unglaublich Sahnig vor. 18% Fett. Und die Nüssen werden innerhalb von 72h verarbeitet.
Was mir wichtig ist, dass sie Fair hergestellt werden. Außerdem sind Blechdosen sehr viel besser zu recyceln wie Tetrapacks.

Will hier niemand bekehren, bin einfach so begeistert davon.
Liebe Grüße
Thomas

[UlrikeM]

Ich werde sie mal ausprobieren. ich hatte von der Firma auch schon Kokosöl, das ist sehr gut.
Wenn du Bio-Produkte bevorzugst, dann kannst du auch mal die von Alnatura ausprobieren. Die hat zwar nur 60%, aber einen schönen frischen Geschmack. Mit 1,99€ hat sie auch einen guten Preis.
Für Currys reichen mir die 60%, wenn ich sie aber cremiger möchte, nehme ich einfach weniger von dem Wasser.
Ich war übrigens schon mal bei der Herstellung dabei, kann man auf jedem thailändischen Markt zugucken. Frische Kokosnüsse werden halbiert, das Fruchtfleisch ausgelöst und geschreddert. Dann kommen die Raspel mit Wasser in eine Zentrifuge. Unten raus kommt die erste Kokosmilch, die dicke. Beim zweiten Aufguss entsteht die dünne Kokosmilch, die für Suppen verwendet wird.