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Libanesischer Frischkäse / Labneh

Käsekunst

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Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon SkyMasterson » So 12. Mai 2013, 08:48

Die wohl einfachste Art, leckeren Frischkäse selbst zu machen ist die folgende:

man braucht ...
* griechischen joghurt
* salz
* ein sieb
* ein, zwei blätter küchenkrepp
* eine abtropfschale

zuerst nimmt man den griechischen joghurt, gibt nach geschmack salz dazu (bei einem 1/2 kg joghurt ist das bei mir ungefähr 1TL), verrührt das ganze bis es eine cremige konsistenz hat, dann legt man sein sieb mit einem blatt küchenkrepp aus, füllt die joghurtmasse ein, stellt das sieb in die abtropfschale und diese über nacht in den kühlschrank. je länger dem joghurt so die molke entzogen wird, desto fester wird der frischkäse.

man kann auch normalen joghurt nehmen, da tropft dann aber mehr ab und die ausbeute ist hinterher nicht so gross.

das "ansetzen" dauert nicht länger als 3 minuten und am nächsten morgen hat man super leckeren brotaufstrich ... kommt besonders gut auch bei bagels ...

seit monaten mache ich den jede woche. philadelphia, buko & co - ADE :) so ein 1kg eimer griechischer joghurt kostet hier 1,79€. ausbeute sind am ende ca. 600g frischkäse.

hier noch ein paar bilder ...

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man kann aus dem käse dann auch leckere käsebällchen formen - mit kräutern, gewürzen, etc.

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oder in olivenöl einlegen ... hier mit chillies ...

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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon Naddi » So 12. Mai 2013, 11:54

:hu also ich nehm dann mal was von Deinem Pain Pailasse und dann noch gleich was von Deinem Frischkäse - BITTE ... :xm
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Herzlichst
Nadja
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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon Ebbi » So 12. Mai 2013, 12:56

ich nehm auch ein Stück .dst

Meinen Frischkäse mache ich schon immer so, wusste gar nicht dass das libanesisch ist :ich weiß nichts
Liebe Grüße Ebbi

Brot backen ist die Kunst aus Getreide, Wasser und Salz etwas essbares zu produzieren das nicht nach Pappmaché schmeckt ;)
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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon Lenta » So 12. Mai 2013, 18:23

Tolle Fotoanleitung, sky.

Vielen Dank dafür! :del
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon _xmas » So 12. Mai 2013, 20:55

Gut gemacht, Sky - sieht legga aus :top
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon Feey » So 12. Mai 2013, 22:44

Wow, tolle Methode. Wieder was gelernt. Werd ich garantiert nachmachen. Danke!

Und jetzt mische man diesen zu gleichen Teilen mit Seelachsschnitzeln, auch gern noch mit Kräutern - leggggggaaa! .dst
Liebe Grüße
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Re: Libanesischer Frischkäse / Labneh

Beitragvon UlrikeM » Mo 13. Mai 2013, 00:29

Und weg ist er, der Labneh :tL ich hab mir den Rest genommen :D

Klasse Anleitung, ich liebe so ein Zeugs .dst

Danke fürs Rezept :D
Liebe Grüße Ulrike
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