Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Koifan]

Amboss zur Info: Rezept in Rezeptindex eingetragen

Ich bin absoluter Neuling hier, hoffentlich darf ich das Rezept hier einstellen, sonst bitte löschen.

Dies ist ein Familienrezept von meiner Oma, die aus dem Mansfelder Seekreis stammte. Wer das Rezept erfunden hat, weiß ich nicht. Es ist mindestens 100 Jahre alt.
Hefeteig:
350 g Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe (3,5g), 90g Zucker, 100g Fett (Butter oder Margarine), handwarme Milch
Teig wie üblich gehen lassen
Dann auf Backpapier ausmangeln und auf ein Backblech legen, mit einem Eigelb bestreichen.(Ich nehme immer ein ganzes verschlagenes Ei, da ich nicht weiß, was ich mit einem Eiweiß anfangen soll.) Kümmel draufstreuen und ziemlich dicht (ca. 3cm Abstand) mit Speckstückchen belegen.
Bei 160° Umluft ca . 15-20 Min. backen.
Um das Rezept zu entschärfen, lege ich die Speckstückchen zwischen 2 Lagen Küchenpapier auf einen Suppenteller und entfette sie in der Mikrowelle. Der Kuchen schmeckt warm am besten, kann aber gut am nächsten Tag im Backofen aufgewärmt werden.

Guten Appetit
Koifan

[Lenta]

Huhu,
Wieviel ist ein halbes Päckchen Hefe?

[Koifan]

Hallo Lenta, ich nehme immer Trockenhefe, davon 1/2 Tütchen, zur Livieto madre habe ich es noch nicht gebracht. Frische Hefe habe ich meist nicht im Haus, wenn ich Lust auf Hefekuchen habe.

[Lenta]

Also wenn ich das richtig sehe meinst du die deutschen Päckchen? Wieviel ist da drin? 21g? Also 10,5g Trockenhefe?

Verzeih wenn ich so nachhake, aber es gibt auch User die in anderen Ländern wohnen und da sind die Packungsgrößen anders.

[Koifan]

In einem Päckchen Trockenhefe sind 7g, das entspricht einem Würfel Frischhefe von 25g.

[Lenta]

7g Trockenhefe entsprechen meines Wissens aber 21g Frischhefe

Auf jeden Fall ergänze ich oben mal die Hefeangabe, ok?

[hansigü]

Ist der Hefeteig eigentlich nicht zu süß für nen Speckkuchen? Oder schmeckt man die 90 g Zucker nicht so wirklich?

[Koifan]

nein, er ist nicht zu süß, gerade der Gegensatz: süßer Hefeteig - salziger Speck und Kümmel macht den Reiz aus. Bisher hats allen Gästen geschmeckt.