Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Uploaded with ImageShack.us

Rezept für 6 Stck:

Sauerteig:
50 gr. Weizenmehl 550
50 gr. Wasser
12 gr. Weizen-ASG
zusammenrühren und 15-18 Std. bei Zimmertemp. stehen lassen.

Hauptteig:
Sauerteig
400 gr. Weizenmehl 550
ca. 200 ml lauw. Wasser
1 Tl Salz
1 Prise Zucker
1 EL weiche Butter

Belag: Schinkenwürfel, gerieb. Käse, verquirrltes Ei.

Den Teig mind. 10 min. kneten, anschließend 1 Std. ruhen lassen.
In einer Schüssel, mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag ca. 30 min. im Raum stehen lassen, Teig kurz durchkneten und rechteckig ausrollen.
In 6 längl. Stücke schneiden.

Jedes Stück mit Wasser bestreichen und mit Schinkenwürfel und ger. Käse bestreuen und etwas andrücken.
Vorsichtig verdrehen und auf ein Backpapier legen, mit verquirrltem Ei bestreichen und mit ger. Käse bestreuen.
Die Stangen dann ungefähr 1,5 Std. gehen lassen.

Bei 210 Grad Umluft ca. 25-30 min. backen.

[zippel]

Beate, die sehen toll aus! Ich mag so etwas zwar nicht besonders, aber mein Mann und die Kinder freuen sich ganz sicher über dieses Rezept! Danke!

[Maja]

Ein schönes Rezept. Liest sich lecker.
LG Maja

[andy67]

Klasse,

wir sind Samstag wohl den ganzen Tag unterwegs,die nehm ich zum Snäcken mit

[BeatePr]

Ja, sie sind wirklich gut geworden, es war ja der verunglückte Brötchenteig, den ich in den KS gegeben hatte, und siehe da, es wurde was- hätte ich selbst nicht gedacht.
Mein Mann meinte zwar, dass die Stangen nicht so weich wären, er wollte gerne welche mit Blätterteig, aber das verkneife ich mir z.Zt.

[andy67]

Beate,

ich mag das viel lieber so,Blätterteig gibts bei mir gaaaaanz selten

[andy67]

Hi,

die Käse-Schinkenstangen waren superlecker,ich soll nächstes Mal eine doppelte Portion backen

[ixi]

@ Beate

Die Stangen gefallen mir sehr gut!
Zumindest auf dem Photo sehen sie Blätterteigstangen recht ähnlich.

Gruß, ixi

[Ula]

Die werde ich noch diese Woche ausprobieren. Ich habe zwar den Gefrierschrank voll, aber einfach noch Lust zum Backen. Ausserdem steht ein Apéro an und da wären die ein lecker Fingerfood.

Noch eine Frage: Müssen die mit Umluft gebacken werden? Ich kenn das nur so, dass Brote und Brötchen grundsätzlich mit Ober- und Unterhitze gebacken werden sollten.

[BeatePr]

Ich freue mich, dass sie bei Dir, Andrea, so gut geworden sind.
Hattest Du sie auch bei Umluft im Ofen?

Ula, ich habe Ober-Unterhitze nicht ausprobiert, mit Umluft ging es sehr gut und sie waren nicht hart.

[andy67]

Hallo,

ich hab mit Ober/Unterhitze gebacken,Umluft funktioniert bei meinem Ofen nicht mehr

[Ula]

Hallo, ist das eigentlich richtig, dass da keine Hefe dran kommt?

[andy67]

Hallo Ula,

jau,ohne Hefe

[BeatePr]

Also dann ist es wahrscheinlich egal, ob mit oder ohne Umluft, sie werden wohl gut.

Ja, da kommt nur der ST hinein, ich wollte ja ursprünglich Brötchen mit dem Teig backen, aber nachdem ich an dem Backtag unvorhersehbare Dinge erledigen musste, und die Teiglinge schon übergangen waren, wollte ich den Teig nicht einfach entsorgen und habe ihn einfach in den Kühlschrank gestellt und mich von den Stangen überraschen lassen.