Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[G.L.1964]

Der Pizzateig von Reinhart ist eigentlich gut zu verarbeiten. Ich habe ihn auch schon gemacht, nach Rezept mit 550er Mehl. Entweder hatte das Mehl zu wenig Gluten oder das Wasser hat doch nicht gestimmt, denke ich.

Ich habe das Mehl Tipo 00 Pizzamehl genommen. Kann es daran liegen? Hätte ich bei dem Mehl evtl. weniger Wasser gebraucht?

[Kräuterwalli]

Ich würde diesen Pizzateig auch mal vorbereiten, heute für Freitag,ich nehme Weizen 550 er und hartweizengrieß macht ihr rein?
Könnte ich auch mal probieren