1000 g Weizeinmehl Type 550
750 ml Milch lauwarm
400 g Margarine oder Butter
300 g Zucker
250 g Quark
40 g Salz
40 g Hefe
alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Von diesem Teig habe ich ca. 1100 g abgenommen für ein Brot ohne Früchte.
In den restlichen Teig
250 g Rosinen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
100 g Mandeln gehackt
unterarbeiten
ca. 20 min Teigruhe.
Den Teig in vier gleiche Teile abwiegen.
Rundwircken und länglich formen.
In eckige Kästen legen und noch ca. 20 min gehen lassen.
Backen bei 250 Grad fallend auf 180 Grad 40 min.